Мне подарили

14:09 29.07.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

История соленого огурца и два традиционных рецепта 1909 года

Хотя соленый огурец и считается непременным атрибутом русского застолья, с этим овощем русских познакомили другие народы. А первые попытки засолить огурцы были сделаны несколько тысячелетий назад. С тех пор эксперименты не прекращаются

История вопроса

В середине июля наступает время соления огурцов. И каждая хозяйка думает, что ее способ лучший. Хотя соленый огурец и считается непременным атрибутом русского застолья, выращивать огурцы впервые начали в Индии и Месопотамии еще в третьем тысячелетии до нашей эры. Тогда же появились и первые попытки засолить огурцы, свидетельства чему нашли не так давно археологи.

Пробовали солить огурцы и древние римляне. Правда, они начали добавлять для консервации уксус. Так появились маринованные огурцы. А от римлян привычку мариновать овощи переняли жители Западной Европы. Среди любителей маринованных огурцов значатся император Юлий Цезарь, британская королеваЕлизавета I, Джордж Вашингтон и Наполеон Бонапарт.

Наследие Византии

Русских с огурцами познакомили византийцы. Считается, что даже русское название огурца, согласно словарю Фасмера, происходит от греческого слова "огирос" — "незрелый". Огурец — один из немногочисленных плодов, который едят незрелым. На Руси огурцы солили в дубовых кадках. Их традиционно любили и цари, и простой люд.

"На нашем дворе всю неделю готовятся: парят кадки и кадочки, кипятят воду в чугунах, для заливки посола, чтобы отстоялась и простыла, режут укроп и хрен, остропахучий эстрагоник; готовят, для отборного засола, черносмородинный и дубовый лист, для крепкости и духа, — это веселая работа. Выкатила кадушки скорнячиха; бараночник Муравлятников готовит целых четыре кадки; сапожник Сараев тоже большую кадку парит. А у нас — дым столбом, живое столпотворение. Как же можно: огурчика на целый год надо запасти, рабочего-то народу сколько! А рабочему человеку без огурчика уж никак нельзя: с огурчиком соленым и хлебца в охотку съешь, и поправиться когда нужно, опохмелиться, — первое средство для оттяжки... Павел Ермолаич, огородник, пригнал огурца на семи возах: не огурец, а хрящ. Пробуют всем двором: сладкие, и хрустят, как сахар. Слышно, как сочно хряпают: хряп и щелк. Ешь, не жалко. Откусят — и запустят выше дома" — вот как описывает соление огурцов в начале XX века Иван Шмелев в книге "Лето Господне".

Приводим способы традиционной засолки огурцов из книги Пелагеи Александровой-Игнатьевой "Практические основы кулинарного искусства". М.: АСТ: Corpus, 2013 (по изданию 1909 года).

Соление огурцов

Самое лучшее время для солки огурцов — от 20 июля по 6 августа, как и вообще для всех заготовок.

ШАГ 1

Взяв крупных столовых огурцов, промыть их, откинуть на решето, дать стечь воде, сложить в кадку в стоячем, а не в лежачем положении для того, чтобы они были полнее и имели красивый вид, и переложить каждый ряд смесью различных трав, как то: укроп, эстрагон, корвель, чембор, листья вишневые, черносмородинные, дубовые (если найдутся), зеленые листья хрена, корешки хрена, изрезанные мелко, и немного чесноку, если кто любит.

ШАГ 2 
Уложив таким образом огурцы в кадку, залить их рассолом настолько, чтобы последний сплошь покрыл их. Рассол лучше приготовлять из ключевой или колодезной воды, от которой они приобретают крепость. Огурцы же, посоленные на рассоле из речной воды, уже не имеют той крепости.

Самый рассол приготовляется так: для крупных огурцов на каждое ведро воды берется 500 г соли, а для мелких — на каждое ведро 400 г соли. Соль обыкновенная, мелкая. Она должна разойтись в воде, а затем уже полученный рассол процеживается на огурцы через чистое полотенце или салфетку.

ШАГ 3

Залив огурцы рассолом, положить на них дубовые дощечки и легкий гнет, который кладется для того, чтобы огурцы были покрыты рассолом и не всплывали на поверхность, но отнюдь гнет не должен давить огурцы. Затем покрыть огурцы чистым полотенцем и сохранять в холодном сухом погребе.

Заготовка корнишонов

ШАГ 1

Собрав корнишоны, не промывая их, слегка пересыпать мелкой солью и оставить в таком виде на двое суток в холодном месте. Солью пересыпаются корнишоны для того, чтобы они сохранили свой цвет и приобрели известную крепость. Для лучшего цвета прибавляют даже в соль немного соды (на горсть соли 1 чайную ложку соды).

ШАГ 2

По прошествии двух суток вынуть их из соли и отсушить в чистом полотенце, не обмывая в воде, потому что они от воды, вследствие своей нежности, скоро портятся. Затем сложить в стеклянные банки, пересыпая перцем и лавровым листом, и залить отваром столового уксуса. Последний нужно вскипятить один раз, прибавив на 1 бутылку уксуса 1 ст. ложку соли. Уксус кипятить под крышкой для того, чтобы он не испарялся и не уменьшился в своем количестве. Заливать нужно остывшим уксусом, чтобы с корнишонов не сошла кожица.

ШАГ 3

Залив уксусом, закупорить банки пробками, предварительно распаренными в кипятке, завязать пузырем и сохранять в холодном сухом месте. Банки для корнишонов берутся такие же, как и для всяких других заготовок, то есть стеклянные с узеньким горлышком.

Метки: рецепт, еда
08:15 26.07.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Ливерная колбаса в домашних условиях: 100% натуральный продукт своими руками

Рецепт приготовления домашней ливерной колбасы в домашних условиях с пошаговым фотоЛиверная колбаса, ингредиенты

Ингредиенты:

Печень – 300 г
Сердце – 300 г
Желудки – 300 г
Свиное сало – 200 г
Яйцо – 1 штука
Чеснок – 2 зубчика
Соль, молотый перец – по вкусу

Итак, как приготовить ливерную колбасу дома:

1. С печени удалим желчные протоки и пленку, с желудков — желтый жир, с сердца — сосуды и кровяные сгустки. Субпродукты помоем и поместим в кухонный комбайн, установив насадку «режущий нож». Если такого прибора нет, то воспользуйтесь обычной мясорубкой.Печень, сердце, желудки в кухонном комбайне

2. Измельчим субпродукты до однородности. Добавим к фаршу перекрученное сало и пропущенный через пресс чеснок.Добавление перемолотого сала и чеснока

3. Вобьем яйцо и приправим солью с перцем. По желанию можно добавить любые подходящие пряности, специи и зелень.Добавление яйца и специй

4. Хорошо вымешаем фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределись.Фарш для ливерной колбасы

5. Примемся за формирование колбасок. Если у вас имеются натуральные кишки, то начините их фаршем. Если подобной оболочки нет, тогда можно воспользоваться обычной пищевой пленкой. Свернем ее в два слоя, расстелем на столе и положим порцию фарша.Фарш для ливерной колбасы на пищевой пленке

6. Сверните пленку в форме колбаски, зафиксировав концы и хорошо утрамбовав фарш. Размер колбасок выбирайте самостоятельно. Она может быть тонкая диаметром 4-5 см, а может быть толстая – 7-10 см. Для красоты (это не обязательная опция) обвяжите колбаски нитями на равномерном расстоянии.Сформированные колбаски из фарша

7. Колбаски опустим в кастрюлю с холодной водой и будем варить около 1,5 часа на медленном кипении. Спустя это время готовый деликатес извлечем из жидкости. Сразу его не нужно разворачивать, сначала нужно оставить остывать при комнатной температуре.Отваривание ливерной колбасы

8. После снимем пленку и поместим вареные колбаски в холодильник до полного охлаждения, примерно на 5 часов.

Затем холодную ливерную колбаску можно нарезать ломтиками и сервировать стол. Такой великолепного вкуса и аромата закуской вы можете порадовать не только своих домочадцев, но и поставив блюдо с нарезкой на праздничный стол, удивить гостей.Домашняя ливерная колбаса

Как видите, сделать ливерную колбасу самостоятельно в домашних условиях задача совсем несложная, легко выполнимая, а результат получается превосходный!

Твоя Iзюминка желает вам приятного аппетита!

Предлагаю посмотреть видео, как приготовить вкусный и нежный паштет из куриной грудки по-домашнему.

Метки: рецепт, ливерная колбаса
09:06 23.07.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Как приготовить самую вкусную цветную капусту в мире: лучше я не пробовал!

Даже если ты не особый фанат блюд из цветной капусты, однозначно попробуй приготовить этот овощ по этому рецепту.
жареная цветная капуста

Румяную, ароматную, хрустящую снаружи и нежную внутри, жареную цветную капусту в сырной панировке невозможно не полюбить!
жареная цветная капуста

Жареная цветная капуста

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кочан цветной капусты
  • 3 яйца
  • 6 ст. л. муки
  • масло для жарки
  • 1 ст. панировочных сухарей
  • 50 г тертого твердого сыра
  • 1/2 ч. л. приправы карри (можно заменить другими любимыми специями)
  • соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Кочан капусты разбери на соцветия, помести в кастрюлю, залей водой, слегка посоли и поставь на огонь. После закипания вари капусту 5 минут, а потом откинь на дуршлаг.
  2. В глубокой миске взбей яйца с карри, добавь к ним небольшую щепотку соли и муку. Перемешивай до получения однородной массы.
  3. В отдельной посуде смешай панировочные сухари с тертым сыром.
  4. Каждое соцветие капусты обмакивай в кляр, а потом обваливай в подготовленной панировке. Жарь на хорошо разогретой сковороде в умеренном количестве масла до румяной корочки, заатем переверни на другую сторону.

Обожаю эту сырррную корочку, вкусно — не то слово! Отличный гарнир хоть к мясу, хоть к рыбе, а можно и так похрустеть.

Метки: рецепт, цветная капуста
08:13 19.07.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Домашние вяленые помидоры

3862295_ (259x195, 9Kb)Вяленые помидоры являются великолепным лакомством, которое поможет разнообразить скучное ежедневное меню. Их можно приготовить дома и хранить для особых случаев или для украшения повседневных блюд.

В средиземноморской кухне вяленые помидоры весьма популярны благодаря особому аромату и пикантному вкусу. Яркое воплощение кулинарного искусства готовится просто, однако потребуются некоторые усилия.

Запасаемся ингредиентами и готовим вяленые помидоры в домашних условиях!

Понадобятся следующие ингредиенты:

Помидоры — 3 кг
Чеснок — 15 зубков
Зелень петрушки и базилика по вкусу
Оливковое масло — 100 мл
Бальзамический уксус, сахар, соль и молотый черный перец берем по вкусу

Чеснок очищаем и мелко рубим. Зелень рубим немного крупнее. Затем смешиваем оливковое масло с чесноком и зеленью в тарелке. Добавляем чуть бальзамического уксуса.

Помидоры разрезаем на дольки. Если маленькие — то можно пополам. Большие — на четвертинки.

Выкладываем подготовленные томаты на противень. Надрез — сверху. Не забываем застелить противень пергаментом.

Осталось сдобрить томаты солью, перчиком и сахаром. Пропорции следует подогнать по собственному вкусу. Кто— то любит понежнее, а кто-то поострее. Стоить отметить, что сахара должно быть немного больше, чем соли.

Осталось поставить противень с помидорами в духовку, предварительно разогретую до 120 градусов.

Помидоры должны вялиться около 4-5 часов. При 120 градусах. Если любите посочнее, то томите меньше. Если предпочитаете более засушенные, то пяти часов будет достаточно.

В чистые банки выкладываем ароматные вяленые томаты, смесь оливкового масла с зеленью и чесноком, чуток бальзамического уксуса и специи на свое усмотрение.

Все ингредиенты распределяются слоями.

Закрываем помидоры крышечками и храним 2-3 месяца при комнатной температуре. В холодильнике томаты хранятся дольше. Но вряд ли это случится, так вяленые томаты — настоящий деликатес!

Используем их для приготовления бутербродов, пасты, пиццы, супов и других блюд.

Метки: рецепт
14:20 13.07.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Торт с ванильным кремом без выпечки

Когда душа просит чего-то вкусного, искушенные сладкоежки предпочитают воздушные и изысканные десерты, к примеру «Тирамису». Готовить его, к сожалению, не у каждой хозяйки есть время. Да и некоторые ингредиенты не всегда нам доступны. Но огорчаться не стоит, ведь мы подготовили рецепт одного замечательного десерта, который готовится в 100 раз быстрее итальянского лакомства. Да и вкус у него просто отменный.

Торты без выпечки — это отличная экономия денег и времени. Они ни в чём не уступают традиционным лакомствам из духовки!

Ингредиенты

Молоко 340 мл
Сливки 250 мл
Сахар 3 ст. л.
Кукурузный крахмал 2 ст. л.
Яичный желток 1 шт.
Ванилин 2 г
Печенье 500 г
Сахарная пудра 220 г
Сливочное масло 50 г
Какао-порошок 3 ст. л.
Соль 1 щеп.

Приготовление

  1. Приготовьте крем. Смешайте 125 мл молока и 125 мл сливок с крахмалом, сахаром, ванилином и желтком. Еще столько же молока и сливок влейте в кастрюлю и доведите их до кипения. Горячую сливочную смесь тонкой струйкой влейте в холодную, постоянно помешивая. Получившуюся массу поставьте на огонь и доведите до кипения. Когда смесь начнет густеть, снимите ее с огня и остудите.
    торт без выпечки фоторецепт
  2. Возьмите форму и выложите на дно печенье.
    торт без выпечки пошаговый рецепт
  3. Сверху — слой приготовленного крема.
    торт без выпечки пошаговый рецепт
  4. Выкладывайте печенье и крем слоями. По желанию можно положить между слоями фрукты, к примеру бананы.
    торт без выпечки пошаговый рецепт
  5. Глазурь можно приготовить магазинную, а можно сделать самому. Для этого смешайте 6 ст. л. молока, сахарную пудру, какао, сливочное масло, щепотку соли. Взбейте миксером или венчиком.
    торт без выпечки пошаговый рецепт
  6. Полейте глазурью торт и отправьте его в холодильник на пару часов.
    торт без выпечки пошаговый рецепт
  7. Получилось неземное лакомство!
    торт без выпечки пошаговый рецепт

Приготовьте этот десерт и поделитесь с друзьями рецептом

Метки: рецепт
13:41 11.07.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Заверните, пожалуйста

Пять секретов и один простой рецепт настоящей азербайджанской долмы

долма«Моя мама готовила самую вкусную долму», — эту фразу можно услышать от болгарина и армянина, азербайджанца и иранца, турка и грека. Каждый из них вспомнит, как утром бегал на виноградник собирать листья, а мама потом с неуловимой быстротой заворачивала в них начинку.

Идеальная комбинация

Долма появилась раньше всех самых давних споров о ее происхождении. Название ее, по одной из версий, происходит от тюркского глагола со значением «заполнять», «начинять», «фаршировать». Веками проверенную комбинацию (мясной фарш, рис, виноградный лист) можно признать идеальной — в ней нет случайных ингредиентов: рис забирает у мяса излишки жира, лист винограда дает кислинку и терпкость, ну а мясо — сытность.

В Азербайджане чаще всего готовят долму с бараниной, щедро пересыпая начинку свеженарезанной пряной зеленью. Кухня этой страны немыслима без бараньего мяса и трав. Но главное отличие азербайджанской долмы от ее ближайших соседок, армянской и турецкой, — малый размер, меньше мизинца. Ее кладут в рот целиком. А форма может быть разной: и миниатюрные рулетики, и квадратные конвертики, как в Баку. Квадратом виноградный лист складывать быстрее, ведь долмы готовят сразу много. Особо тщательно выбирают листья. Они молодые, с нежными прожилками. Для придания большей эластичности их ошпаривают.

Женское дело

Раис Гусейнов

Уроженец Баку, шеф-повар московского ресторана «Долма» рассказывает, как правильно выбрать виноградный лист.

 — Сорт винограда имеет значение?

-Конечно! Прекрасно подходят листья белых сортов винограда — они гладкие, тонкие, почти прозрачные. А дикий виноград ни в коем случае не берите — ничего из него не получится.

— Какая начинка лучше всего для долмы подходит?

— Рис обязательно берут, он нужен фаршу для связки. Лук,кинзу тоже. И мяту. Из всех трав долма больше всего мяту любит. И конечно, мясо. Самая вкусная долма с бараниной. Отменный фарш получается из мякоти задней ноги, он будет еще вкуснее, если сливочное масло заменить на курдючный жир. Мясо лучше не в мясорубке прокручивать, а рубить топориком.Так будет гораздо вкуснее, в мясорубке же весь мясной сок на стенках остается. Если из рубленой баранины долму сделать, очередь отсюда до Баку стоять будет.

— Как принято есть долму?

— Плов руками едят? Да. Вот и долму — тоже руками!

Укутывание начинки в виноградный лист — самый важный ритуал. Почти повсеместно на Востоке его исполняют женщины. Опытные хозяйки делают это с особой сноровкой и одновременно с осторожностью, как будто пеленают младенца. Верх мастерства — умение закрутить начинку в тугой сверток пальцами одной руки. Если в листочке дырка — не беда, положат заплатку — кусочек другого листа. Достойная замена свежим — листья, заготовленные впрок. Для засолки их собирают в стопки по 10–20 штук, перевязывают нитками и плотно укладывают в банки, заливая рассолом или пересыпая крупной солью.

Испуская пар

Долму томят на огне, но ни в коем случае не варят. На дно кастрюли кладут прочную керамическую тарелку, дабы блюдо не пригорело. Наливают немного воды. Она должна тихо кипеть под тарелкой, испуская пар, превращая фарш в сочную начинку. Верхний слой накрывают еще одной тарелкой — она работает как гнет и не дает листу развернуться.К праздничному обеду, который длится часа три, а то и больше, берут вместительную кастрюлю — объем зависит от количества едоков. Раньше азербайджанские хозяйки готовили долму в глиняных горшках на раскаленных углях. На дно горшка вместо тарелки крест-накрест укладывали бараньи ребрышки или палочки айвы. Бакинцы постарше утверждают, что долма, приготовленная таким образом, самая вкусная. Помимо глиняной в азербайджанских домах использовалась и медная посуда вроде казана с широким дном и сужающейся кверху горловиной. Дно ее было сделано таким образом, что края чуть приподнимались над очагом, и пища не подгорала.

Отступаем от канонов

У долмы десятки, если не сотни, вариаций. Кулинары с легкостью отступают от канонов. Мясо заменяют курицей, индейкой, рыбой. А иногда на азербайджанском столе появляются и облегченные версии долмы — с фасолью и рисом. Мясоеды полупрезрительно называют такую долму обманкой. Летом, пока виноградный лист дожидается своего часа в рассоле, с долмой происходят необыкновенные метаморфозы. В отдельных районах Азербайджана используют листья конского щавеля, айвы, инжира, граба. Некоторые версии долмы и вовсе не похожи на оригинал. Азербайджанская летняя долма — это фаршированные мясом овощи: баклажан, сладкий перец, помидор. Второе название этого блюда — бадымжан долмасы, то есть баклажановая долма, поскольку именно синекожий овощ исполняет в этом трио главную партию. Не менее популярна у азербайджанцев и помидор долмасы — название не нуждается в переводе. В большом семействе под названием «долма» готов прописаться едва ли не любой продукт, который можно нафаршировать. У поваров-экспериментаторов есть пища для творчества. Но никто пока не придумал ничего лучше классической композиции — мясо, рис, виноградный лист. Для каждого в этом сочетании есть что-то свое, сокровенное. То, что вызывает не только аппетит, но и ностальгию по дому, старому винограднику и маминой долме.

Рецепт

Долма с индейкой и инжиром

На сколько персон: 10 
Время приготовления: 1,5 часа

3 кг филе индейки
1 кг репчатого лука
900 г консервированных (либо 500 г свежих) виноградных листьев
300 г сушеного инжира
150 г круглозерного риса
200 г размягченного сливочного масла
2 средних пучка кинзы
пучок укропа
пучок свежей мяты
щепотка куркумы
соль

1 Инжир замочить в холодной воде на 2–3 часа. Рис сварить на медленном огне до полуготовности. Виноградные листья промыть в холодной проточной воде, обсушить на блюде или полотенце, удалить черешки. Выложить листья на сито и, чтобы они стали мягче, подержать их немного над кастрюлей с кипящей водой.

2 Приготовить начинку для долмы: филе индейки и лук пропустить через мясорубку (или мелко порубить ножом), к полученному фаршу добавить сливочное масло, вареный рис, нарезанный кубиками инжир, мелко порубленную зелень и щепотку куркумы.

3 С внутренней стороны каждого листа выложить начинку и туго завернуть лист рулетиком либо квадратом. Крупные листья можно разрезать пополам и положить начинку в каждую половинку.

4 На дно большой высокой кастрюли положить вверх дном тарелку диаметром чуть меньше кастрюли. Выложить первый слой долмы и налить 200 г воды. Уложить оставшуюся долму и накрыть еще одной тарелкой. Плотно закрыть кастрюлю и поставить на медленный огонь. Определить готовность долмы можно по цвету листа — у готовой лист темнеет.

Метки: рецепт, азербайджанская далма
14:02 06.07.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Фаршированная клубника — 10 десертов, от которых не в силах отказаться

Фаршированная клубника – 10 десертов, от которых не в силах отказаться

Фаршированная клубника – 10 десертов, от которых не в силах отказаться

Предлагаем отказаться от традиционной клубники в шоколаде или со сливками и попробовать нечто новое, оригинальное и вкусное – фаршированную клубнику. Такой десерт будет не слишком калорийным в силу своих размеров, зато принесёт массу удовольствия.


Клубника с чизкейком

Клубника с чизкейком

Клубника с чизкейком


Ингредиенты:
20 больших спелых ягод клубники
1/3 стакана сливок
2/3 стакана сливочного сыра
¼ стакана кондитерского сахара
½ чайной ложки экстракта ванили
3 г крекеров
Этапы приготовления:
1. С каждой ягоды уберите листочки, с помощью ложки выберите сердцевину, срежьте немного носик ягоды, чтобы клубника могла стоять на блюде.
2. В миске взбейте сливки до получения устойчивой воздушной консистенции, добавьте сливочный сыр и взбейте снова в течение нескольких секунд. Затем добавьте сахар и экстракт ванили. Снова взбейте.
3. Полученную массу переложите в кондитерский мешок и наполните каждую ягоду, закончив наполнять декоративным завитком. Выложите клубнику на блюдо.
4. Измельчите крекер и посыпьте крошкой каждую ягоду перед подачей на стол.

Трюфели из клубники и печенья Oreo

Трюфели из клубники и печенья Oreo

Трюфели из клубники и печенья Oreo


С помощью сливочного сыра и печенья Oreo получится вкусный клубничный десерт.

Ингредиенты:
8 шт. печенья Oreo
30 г сливочного сыра
8 больших ягод клубники, вымыть и высушить
120 г шоколада
2 шт. печенья Oreo или немного разноцветной кондитерской посыпки
Этапы приготовления:
1. В блендере смешайте печенье и сливочный сыр до образования однородной пасты. Из каждой ягоды с помощью ложки выберите сердцевину.
2. Шоколад необходимо растопить в микроволновке в течение 30 секунд или на водяной бане. Два печенья Oreo измельчите для посыпки.
3. Каждую ягоду наполните массой из сливочного сыра и печенья, широкую часть наполненной ягоды опустите в шоколад и в присыпку. Ягоды должны быть абсолютно сухими, в противном случае шоколад не возьмётся.
4. Храните нафаршированные ягоды в холодильнике. Подавайте на стол в тот же день.

Клубника с лаймовой начинкой

Клубника с лаймовой начинкой

Клубника с лаймовой начинкой


Для приготовления этого десерта вам понадобится сливочный сыр, сахарная пудра и сок лайма.
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
240 г сливочного сыра
¾ стакана сахарной пудры
1 столовая ложка сока лайма
Цедра одного лайма
450 г клубники
Этапы приготовления:
1. В миске соедините сливочный сыр, сахарную пудру, сок и цедру лайма. Отправьте готовую массу в холодильник.
2. Аккуратно срежьте острый носик в каждой ягоде клубники, чтобы они могли стоять на блюде, удалите сердцевину с помощью ложки.
3. Наполните каждую ягоду охлажденной массой с помощью кулинарного мешка.
4. Отправьте ягоды в холодильник.

Клубника для вегетарианцев

Клубника для вегетарианцев

Клубника для вегетарианцев


Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
15 ягод клубники
¾ стакана сырых орехов кешью, замочить на ночь в воде
2-3 столовые ложки воды
1 столовая ложка растительного масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка мёда
1 столовая ложка тертого шоколада
1 столовая ложка льняной муки
1 чайная ложка корицы
Этапы приготовления:
1. Соедините орехи кешью, 2 столовые ложки воды, масло, сок лимона и мёд вместе и перебейте в блендере до получения однородной массы. Если масса достаточно густая и лезвие блендера не прокручивается, добавьте еще 1 столовую ложку воды. Добавьте тертый шоколад в массу и отправьте ее в холодильник на 2-3 часа.
2. Смешайте муку и корицу в отдельной миске. С помощью ложки наполните клубнику массой из холодильника. Если хотите, чтобы клубника стояла на блюде, то аккуратно срежьте ее острый кончик. Сверху притрусите клубнику смесью корицы и льняной муки перед подачей.

Клубника с тирамису

Клубника с тирамису

Клубника с тирамису


Ингредиенты:
900 г больших ягод клубники
1 яичный желток
2,5 столовые ложки сахара
½ стакана сыра маскарпоне, комнатной температуры
¾ стакана взбитых сливок
½ чайной ложки ванильного экстракта
Какао-порошок для декора
4 шт печенья савоярди, нарезать тонкими слайсами
Этапы приготовления:
1. В кастрюльке смешайте желток и сахар и взбейте. На водяной бане доведите массу до загустения на маленьком огне (5-7 мнут), помешивая и не давая снизу воде прикасаться ко дну кастрюльки, в которойвы заваривается желток с сахаром. Массу остудите. Добавьте экстракт ванили. Взбейте маскарпоне. Отдельно взбейте сливки и малыми порциями введите их в маскарпоне, перемешивая.
2. Очистите клубнику от зеленых хвостиков, удалите сердцевину с помощью специальной ложки. Срежьте кончик, обеспечив клубнике устойчивость.
3. Начините клубнику с помощью ложки или кулинарного мешка. Отправьте в холодильник.
4. Перед подачей украсьте клубнику слайсами савоярди и притрусите какао-порошком.

Клубника с банановым сплитом

Клубника с банановым сплитом

Клубника с банановым сплитом


Ингредиенты:
500 г клубники
4 столовые ложки шоколадных чипсов
1 чайная ложка сливочного масла
4 столовые ложки измельченных орехов
Начинка:
½ стакана сливок
120 г сливочного сыра, мягкого
2 столовые ложки сахарной пудры
¼ стакана бананового пюре (половинка банана)
¼ стакана пюре из ананаса, процедить
Смесь для бананового или ванильного пудинга
Декор:
Помадка
Посыпка
Вишневый конфитюр
Этапы приготовления:
1. Смешайте сливки, сливочный сыр, сахарную пудру и 4 столовые ложки смеси для бананового или ванильного пудинга, взбейте блендером до однородной массы. Добавьте банановое и ананасовое пюре. Переложите в вакуумный пакетик и отправьте в холодильник.
2. Клубнику помойте и высушите. Срежьте острый кончик, обеспечив ягоде устойчивость, и удалите сердцевину с помощью специальной ложки. Переложите ягоды на бумажное полотенце для просушки.
3. Растопите шоколад или шоколадные чипсы в микроволновке в течение 25 секунд, добавьте сливочное масло. Сухие ягоды обмокните в шоколад, а затем в орехи. Отправьте ягоды в холодильник на 5 минут.
4. Наполните ягоды охлажденной начинкой, воспользовавшись пакетиком, в котором она находилась в холодильнике, в качестве кондитерского мешка, срезав уголок. Украсьте каждую ягоду посыпкой и конфитюром.

Клубника с крем-брюле

Клубника с крем-брюле

Клубника с крем-брюле


Ингредиенты:
1 стакан сливок
1/3 стакана молока
Семена ¼ стручка ванили или ¼ чайной ложки экстракта ванили
4 яичных желтка
¼ стакана сахара
30-40 ягод клубники среднего размера, вымыть, очистить от хвостиков, срезать кончик для устойчивости ягод и удалить сердцевину
Сахар для декора
Этапы приготовления:
1. В небольшой кастрюльке разогрейте смесь сливок, молока, ванильного экстракта на среднем огне и доведите до кипения. Отставьте в сторону и дайте остыть в течение 10 минут.
2. Взбейте желтки с сахаром в отдельной посуде, постепенно влейте смесь сливок и молока. Полученную смесь вылейте в форму размером 25Х25 см, уберите семена ванили (если их использовали ранее). Эту форму необходимо поставить в противень большего размера, наполненный водой так, чтобы она наполовину покрывала стенки формы. Отправьте противень в духовку на 55-65 минут. После выпекания дайте остыть. Затем, накрыв форму пленкой, отправьте в холодильник на 2 часа.
3. Наполните каждую ягоду крем-брюле. Отправьте ягоды в холодильник до подачи на стол. Перед подачей каждую ягоду посыпьте чайной ложкой сахара и с помощью зажигалки закарамелизируйте. Дайте ягодам остыть в течение 5 минут.

Клубника с маскарпоне

Клубника с маскарпоне

Клубника с маскарпоне


Ингредиенты:
28 ягод клубники
240 г маскарпоне или сливочного сыра, комнатной температуры
2 столовые ложки лимонного сока
½ чайной ложки экстракта ванили
2 столовые ложки сахарной пудры
Плитка черного шоколада
Этапы приготовления:
1. Смешайте маскарпоне, сахар, экстракт ванили и лимонный сок в блендере.
2. Срежьте острую часть, чтобы обеспечить ягодам устойчивость.
3. Ягоду надсеките ножом крест-накрест до половины.
4. Наполните ягоду сырной массой с помощью кулинарного мешка и насадки в виде звездочки. Выложите ягоды на блюдо.
5. Посыпьте ягоды тертым шоколадом и отправьте в холодильник.

Клубника с Нутеллой

Клубника с Нутеллой

Клубника с Нутеллой


Ингредиенты:
12-14 ягод клубники
¾ стакана Нутеллы
Этапы приготовления:
1. Поместите Нутеллу в кулинарный мешок и отправьте в холодильник на 30 минут.
2. Срежьте острый кончик у каждой ягоды, чтобы обеспечить устойчивость. Крест-накрест надсеките каждую ягоду до половины. Аккуратно раскройте надрезы пальцами.
3. Начините каждую ягоду Нутеллой.

Клубника «Червячок в земле»

Клубника «Червячок в земле»

Клубника «Червячок в земле»


Ингредиенты:
Клубника
Взбитые сливки
Печенье Oreo или другое шоколадное печенье
Желейные червячки
Разноцветная посыпка, конфитюр, шоколадный соус
Этапы приготовления:
1. Для начала необходимо приготовить сливки с сиропом, орехами, фруктами.
2. Почистите клубнику, надсеките ягоды в длину, не разрезайте их полностью.
3. Сверху на ягоды выдавите шоколадный соус.
4. Затем покройте взбитыми сливками с сиропом, фруктами и орехами.
Фаршированная клубника чудесно подойдёт для украшения "голого торта", который станет ещё ярче и вкуснее.


Метки: рецепт, клубника
18:32 01.06.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Торт Кучерявый.

Ингредиенты:
Тесто
Мука пшеничная 1.5 ст. 240 г;
Яйца куриные 2 шт.;
Сахар 1 ст. 230 г;
Сгущённое молоко 0.5 банка 200 г;
Сметана 200 г;
Сода 2 ч. л.;
Уксус столовый 2 ст. л.;
Какао порошок 3 ст. л.;
Масло сливочное 10 г;
Изюм 40 г;
Орехи грецкие 50 г.

Крем
Сметана 900 г;
Вареное сгущённое молоко 1 банка 400 г.
Глазурь
Сметана 3 ст. л.;
Сахар 3 ст. л.;
Какао порошок 2 ст. л.;
Масло сливочное 50.
Для приготовления торта возьмём муку, сахар, сметану, сливочное масло, изюм без косточек, грецкие орехи, сгущённое молоко. Все продукты должны быть комнатной температуры.


Для крема сметану необходимо отстоять. Для этого 900 грамм сметаны выложить в дуршлаг, застеленный марлей или хлопковым полотенцем, поставить его в кастрюлю и оставить всё в прохладном месте на ночь.

Для теста хорошо взбить венчиком 2 яйца и стакан сахара.

Отдельно погасить 2 ч. л. соды 2 ст. л. столового уксуса, соду хорошо перемешать.

Добавить к яйцам с сахаром 200 грамм сметаны, полбанки сгущённого молока и погашенную соду, хорошо всё перемешать.

Всыпать частями просеянную муку.

Замесить однородное жидкое тесто.

Форму для выпекания (диаметром 22-24 см) смазать сливочным масло и влить тесто высотой приблизительно 1 см.

Поставить тесто в разогретую до 180 °С и выпекать 20-25 минут до румяного цвета (готовность проверять деревянной лучиной — из готового теста она выходит сухой). Готовый корж выложить на блюдо и остудить.

Оставшееся тесто разделить на 2 части и в одну добавить 2-3 ст. л. какао, чтобы придать тесту шоколадный цвет.

Форму для выпекания смазать сливочным маслом, а затем чередуя ложки, выложить светлое и тёмное тесто.

Поставить выпекаться на 20-25 минут в разогретую до 180 °С духовку (готовность проверять деревянной лучиной — из готового теста она выходит сухой).

Затем корж вынуть, остудить и порвать на куски.


Для крема соединить сметану и банку варёного сгущённого молока.

Хорошо всё перемешать в однородную массу.

Изюм хорошо помыть и просушить. Грецкие орехи крупно порубить.

Корж тщательно смазать кремом, а затем присыпать орехами и изюмом.

Обмакивая куски коржа в крем, формировать слоями «горку».

Каждый слой торта пересыпать орехами и изюмом.

Так сформировать весь торт.

Приготовить глазурь: соединить сахар, сметану и какао — довести всё до кипения, затем растворить сливочное масло и снять с огня. Готовую глазурь немного остудить.

Через кулинарный мешок нанести глазурь и поставить готовый торт в прохладное место.

Приятного аппетита!

http://edalnya.com/2016/03/tort-kucheryavyy-pincher.html

Метки: рецепт
13:26 01.06.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Королевский кофе

Королевский кофеДля данного рецепта требуется кофемашина или горелка.

Ингредиенты (на 1 порцию) :

  • 1 кофе (110 мл)
  • 2 мл коньяка
  • 15 г сахара
  • 2 столовые ложки взбитых сливок
  • немного шоколадной крошки

Приготовление:

Насыпьте сахар в бочкообразный жароустойчивый стакан и залейте его коньяком. Размешайте содержимое стакана, чтобы сахар растворился. Затем разогрейте все с помощью пинчера (паровой трубки) кофемашины или с помощью горелки. Добавьте в горячий подслащенный коньяк свежеприготовленный кофе и украсьте сверху взбитыми сливками. Также в качестве украшения можно присыпать взбитые сливки небольшим количеством шоколадной крошки

Метки: рецепт
09:52 28.03.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Самая вкусная солёная скумбрия, от которой все будут в восторге

Самая вкусная солёная скумбрия, от которой все будут в восторге

Самая вкусная солёная скумбрия, от которой все будут в восторге

Самая потрясающая солёная рыба, которую только доводилось пробовать. Она получается до того вкусной, что съедается буквально за минуты. Предлагаем самый удачный рецепт солёной скумбрии, от которой все будут в полном восторге.



Ингредиенты

Соль — 5 ст.л. без верха
Сахар — 2 ст.л.
Чай чёрный без добавок — 3 ст.л.
Лук — 1 шт.
Вода — 1 л

Маринад

Маринад



В кастрюлю набираем воду, добавляем соль, сахар, нарезанный лук, чай чёрный. Чая можно взять и больше, всё зависит от его качества. Он, во-первых, цвет рыбе придаёт копчёный, а во-вторых, дубильные вещества делают её плотной и красивой. Маринад кипятим минут пять и отставляем в сторону до полного охлаждения.

Чистим рыбу

Чистим рыбу



В это время чистим рыбу. Брать можно не только скумбрию, сельдь тоже чудесно пойдёт. Удаляем голову, внутренности, промываем. Если рыба замороженная, то даём ей оттаять до того состояния, что можно почистить, и маринуем.

Бывает польза и от пластика

Бывает польза и от пластика



Берём пластиковую бутылку из-под минеральной воды/пива/лимонада. Отрезаем горлышко так, чтобы внутрь пролазила рыба. Складываем в бутылку скумбрию. В 1,5-литровую войдёт 2 штучки, а в 2-литровую все четыре.

Просушиваем на бумажном полотенце

Просушиваем на бумажном полотенце



Заливаем рыбу маринадом и ставим в холодильник на 2 суток. Потом вынимаем, просушиваем и съедаем за один присест, настолько она вкусная, малосольная и нежная.

Метки: рецепт
08:20 23.02.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

"Суточная" капуста

"Суточная" капуста

суточная капуста/3862295_Kapusta_sutochnaya (500x500, 213Kb)

Капуста — 2 кг

Морковь — 2 шт.

Чеснок — 2 зубка

Растительное масло — 1 ст. ложка

Уксус 6 % — 100 г

Соль — 100 г

Сахар — 150 г

Готовим маринад: смешиваем 0,5 л воды с растительным маслом, уксусом, добавляем соль и сахар.

Капусту шинкуем, смешиваем с тертой морковью, добавляем измельченный чеснок. Складываем все в кастрюлю и заливаем горячим маринадом. Ставим под гнет на сутки. Капуста маринуется быстро, на вкус — восхитительная!


Метки: рецепт, засолка
15:04 16.02.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Раки — лучшее лакомство к пиву!

Раки - лучшее лакомство к пиву!


Мало какое блюдо может порадовать нас также, как вкус варёных раков. Этот деликатес не оставит равнодушным никого. Это по-настоящему изысканное блюдо. Также многое зависит от того, по какому рецепту вы их приготовите. Но даже если рецепт будет самым простым, раки обязательно вас порадуют своим замечательным вкусом. Если вам лень варить раков самим, можете заказать их на сайте http://raki-kiev.com.ua/.

Варим раков. Как лучше всего это сделать?
У каждого есть свои рецепты и свои методы, однако всё равно всё сводится к одному – мы бросаем живых раков в кастрюлю и варим их. Это не бессмысленная жестокость, на это есть свои веские причины. Первое – это то, что есть кидать в кастрюлю уже мёртвых раков и после употреблять их в пищу, это может быть опасно для здоровья. Раков не замораживают по той причине, что разлагаться они начинают уже с первых часов. Второе – если раки умирают сами, то обычно скорее всего от какой-то болезни.

Варим раков к пиву.

Попить прохладного пива и полакомиться свежими варёными раками – что может быть вкуснее? Откроем вам секрет – чтобы раки к пиву были намного вкуснее, их нужно варить именно в пиве. Вы никогда так не делали? Перед вами простейший рецепт, в ходе которого вы получите очень вкусный и отличный результат.

1. Живых раков тщательно промываем, после чего опускаем в кастрюлю, где закипает светлое пиво.
2. Добавляем соли(на литр пива одну столовую ложку) и перца по вкусу, после чего варим около двадцати минут раков в кипящем пиве.
3. Убираем кастрюлю с огня, даём в отваре настояться ракам 20-25 минут.
4. Можно подавать раков к столу. Можно украсить их дольками лимона, оливками и зеленью.
Варим раков в воде.
Варёные раки являются не только очень вкусным, но также и минималистичным блюдом. Если оказалось так, что кроме раков у вас нет ничего более, но есть соль и вода, можно и во всём этом приготовить их очень вкусно. Чтобы приготовить в воде раков ничего сложного нет.

1. Сначала нужно поставить кастрюлю с водой на огонь, после чего воду солим.

2. Когда вода закипела, опускаем живых раков в кастрюлю и варим 20 минут. В процессе варки раки становятся красными, так что не пугайтесь, так и должно быть.

3. Теперь можно подавать блюдо к столу. Если у вас дома имеется лавровый лист, советую также его добавить в воду, после того, как она закипела.

Метки: рецепт, раки
10:11 16.02.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Бисквитный рулет "Ириска"

P1200

Рулет для тех, кто любит вкус ирисок и воздушную бисквитную выпечку. Готовится рулет довольно быстро, из простого набора продуктов. Пусть вас не смущает большое количество фото.

Необходимо:

Тесто:

  • Мука — 120 г
  • Крахмал — 20 г
  • Яйца — 3 шт
  • Молоко — 60 г
  • Сливочное масло — 30 г
  • Разрыхлитель — 1 ч.л. с горкой
  • Сахар — 150 г
  • Соль — 1/4 ч.л.
  • Кофе растворимый — 1 ст.л.

Крем:

  • Масло сливочное — 200 г
  • Молоко сгущённое варёное — 2/3 банки

Для украшения:

  • Орехи (у меня жареный арахис) — ок. 100 г

Приготовление:

Масло и сгущёнка для крема должны быть комнатной температуры.

Ставим духовку разогреваться до 180-200 гр.

Пока она греется, готовим тесто.

Муку смешать с крахмалом, солью и разрыхлителем.

P1200910

Яйца, не разделяя на белки и желтки, взбивать с сахаром 6-7 минут. Это очень важно, масса должна превратиться в пышный густой крем. Я просто засекаю время и взбиваю на большой скорости миксера.

P1200911

P1200915

В яйца добавить мучную смесь, лучше сделать это через сито.

P1200916

Осторожно ложкой (не миксером!) перемешать тесто снизу вверх, стараясь не осадить воздушность массы.

P1200919

P1200920

В кастрюльке нагреть молоко, добавить кофе, перемешать.

В кофе с молоком добавить масло и нагревать до его растворения.

P1200924

В кофейную смесь добавить примерно столовую ложку теста, перемешать до однородности.

P1200925

Теперь кофе с тестом положить в остальное тесто и осторожно перемешать ложкой.

P1200927

Выливаем тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Размер противня ок. 30/40.

P1200930

Ставим противень в духовку.

Время очень сильно зависит от вашей духовки.

Если у вас есть верхний нагрев, то рулет приготовится быстрее.

Ориентируйтесь на 10-15 минут, но важно не пересушить бисквит, чтобы он не стал хрупким и ломким, иначе вы не сможете красиво свернуть его.

Как только тесто перестало быть липким сверху — рулет готов.

P1200933

Обрежьте кромки слева и справа — так рулет легче скрутить.

P1200934

И сразу вместе с бумагой скручиваем его.

Оставляем минут на 15, чтобы рулет остыл и крем не растаял при намазывании.

P1200936

За это время масло комнатной температуры взбиваем до лёгкого побеления.

Постепенно добавляем варёную сгущёнку и смешиваем миксером до однородного крема.

P1200939

P1200942

Остывший рулет разворачиваем, он будет стремится закрутиться обратно, не стоит прибегать в насилию, чтобы он не разорвался:)

Пусть напоминает полумесяц — это не помешает вам смазать его кремом внутри.

Мне было категорически неудобно придерживать рулет, мазать пласт кремом и фотографировать, поэтому показываю только конечный результат. Думаю, что у вас хватит фантазии, чтобы представить, как это было:)

Не забудьте оставить немного крема, чтобы смазать рулет сверху.

P1200946

Для украшения нам нужно измельчить орехи.

Лучше, если они будут измельчёнными не слишком мелко. Для этого я прокатала их скалкой через плёнку.

P1200950

Обсыпаем рулет сверху и с боков и оставляем настояться на 8-10 часов.

P1200955

Рулет получается очень пышным, со вкусом ирисок, тесто не сухое.

За пару часов до чаепития нужно вынуть его из холодильника, вкус лучше всего раскрывается при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Метки: рецепт, Рулет
16:53 15.02.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Как я готовлю вкуснейший морковный пирог

Сейчас я буду вас радовать вкусной, незабываемой, слегка необычной выпечкой.

Готовить будем морковный пирог, который для многих уже стал любимой выпечкой, но в тоже время достаточное количество людей никогда даже не пробовали данный пирог, именно для такой аудитории рецепт вкусного морковного пирога.

morkovnyj-pirog (300x200, 20Kb)

У многих возникают сомнения по поводу вкуса этого пирога, так как на первый взгляд морковка не слишком хорошо сочетается с десертом тем более с выпечкой. Но это лишь до тех пор пока вы не попробуете эту невероятно вкусную выпечку. Вкус действительно божественный и незабываемый. Стоит только сделать один укус, как все сомнения вмиг развеваются, и становится понятно, что морковь действительно очень хороший и сочетаемый продукт с выпечкой.

Хочу заметить, что многие рестораны радуют морковным пирогом своих посетителей, выпечка чаще всего встречается в меню ресторанов, а не в меню обычных хозяек. При этом готовится она очень просто и достаточно быстро. В итоге получается полноценная, ресторанная, оригинальная, выпечка, за достаточно короткий период и без особых хлопот. А продукты используются самые обычный и простые.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 2 стакана;
  • Яйцо куриное – 4 штуки;
  • Морковки – 4 штуки не больших размеров;
  • Масло сливочное — 100 грамм;
  • Сахарный песок – 2 стакана;
  • Разрыхлитель – 2 чайных ложки;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Корица – по вкусу.

Как вы сами убедились ингредиенты для данной выпечки самые простые и найдутся абсолютно у каждой хозяйки. Ну что ж поехали готовить пирог.

В достаточно большую емкость (кастрюлю) высыпаем все наши сепучие составляющие, это мука, сахар, соль, корица, разрыхлитель и все хорошо перемешиваем.

morkovnyj-pirog1

Далее нам необходимо помыть и очистить нашу морковь, далее трем ее на мелкую терку, а еще лучше, если у вас есть мощный блендер, измельчаем ее в нем, до пюрешного состояния.

pirog2

В тарелку разбиваем яйца, их лучше всего брать домашние, они намного вкусней магазинных. Яйца слегка взбиваем миксером.

pirog3

Теперь к нашим сыпучим составляющим высыпаем нашу тертую морковку. У меня не оказалось настолько мощного блендера, чтобы измельчить морковь в пюре, поэтому я тер на терке.

pirog4

После чего добавляем в кастрюле с морковкой, сливочное масло, предварительно растворив его до жидкого состояния, и взбитые яйца.

pirog5

Далее с помощью чудо машины миксера, все перемешиваем в течении нескольких минут на средней скорости, до достижения однородной смеси.

pirog6

Данную смесь (тесто) выкладываем на противень, но его предварительно смазываем сливочным маслом, чтобы наш морковный пирог в процессе выпекание не прилипал к форме. Когда тесто выложили на противень, аккуратно ложкой, разравняем тесто по всей поверхности одинаковой толщиной. Дальше все просто, отправляем противень, в предварительно разогретую духовку до температуры 180 градусов, примерно на сорок – пятьдесят минут.

pirog7

Время от времени смотрим за пирогом, чтобы он у нас не пригорел, зубочисткой протыкаем пирог, если на ней уже не остается следов теста, значит, пирог готов и его можно доставать из духовки.

pirog8

Даем пирогу остыть, и можно приступать к украшению, для этого можно использовать либо глазурь, либо просто сахарную пудру. Ну а если вы морковный пирог задумали подавать гостям, то можно придумать более привлекательное и оригинальное украшение.

источник

Метки: рецепт
16:45 12.02.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Картофельные рогалики

4248238_17 (500x375, 35Kb)

Ингредиенты:

Картофель — 3 шт.
Мука — 450-500 г.
Масло сливочное — 100-125 г.
Разрыхлитель — 1 пакетик.
Яйцо — 1 шт.(белок — в тесто, а желток — для смазывания рогаликов).

Для начинки:
Сыр — 100 г.
Колбаса варенная — 150 г.
Зелень — петрушка.
Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Отварить картофель в подсоленной воде и приготовить из него пюре с добавлением масла. Добавляем в полученное пюре взбитый белок, муку с разрыхлителем, перец и замесить тесто.

Отдельно приготовить начинку. Мелко нарезать сыр, колбасу и петрушку, посолить, поперчить и все смешать.

Тесто раскатать в круглую лепешку и нарезать треугольниками.
На основание каждого треугольника кладем начинку и заворачиваем в рогалик.
Разложить на противень и придать форму полумесяца, смазать желтком (по желанию посыпать кунжутными семечками и выпекать при температуре 180-200 градусов, минут 20 (как подрумянятся готовы.)

источник

Метки: рецепт
09:17 12.02.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Мясные рулетики "Гарнир внутри"


Ингредиенты для "Мясные рулетики "Гарнир внутри"":


Рецепт "Мясные рулетики "Гарнир внутри"":
Мясные рулетики "Гарнир внутри" ингредиенты Рис для начинки лучше брать круглый — он более клейкий и сладковатый на вкус, идеально подойдет рис "Кубань" ТМ Мистраль.

Рис отварить до готовности, добавив соль по вкусу, и остудить

Мясные рулетики "Гарнир внутри" ингредиенты Морковь нарезать мелкими кубиками (0,5*0,5 см), лук нарубить и слегка (повторяю — слегка!) спассеровать на масле. До готовности доводить не нужно, просто необходимо избавиться от сырого привкуса овощей. Остудить

Мясные рулетики "Гарнир внутри" ингредиенты Отваренный рис смешать с овощами (морковью, луком и горошком). Попробуйте на соль — если необходимо, досолите.

Мясные рулетики "Гарнир внутри" ингредиенты Ломтики мяса отбить, посыпать солью и перцем, положить начинку и свернуть рулетиком.

Мясные рулетики "Гарнир внутри" ингредиенты Вот такие рулетики должны получиться, они небольшие — размером с женский кулачок

Мясные рулетики "Гарнир внутри" ингредиенты Теперь начинается самое интересное!!! Берем фольгу и каждый рулетик заворачиваем плотно в кусок фольги, подгибая края сбоку, как будто вы крутите голубцы.

Мясные рулетики "Гарнир внутри" ингредиенты Теперь наливаем на сковороду воду слоем 1,5 см и, как только вода закипит, помещаем в неё рулетики, накрываем крышкой, убавляем огонь и на среднем огне готовим около 20-30 минут.

Что касается времени готовки. Сделаю небольшое отступление. Учитывая, что начинка практически готова, нам нужно понять, сколько будет готовиться мясо. Я делала рулетики из свинины, она была готова через 20 минут. Если будете делать из курицы — думаю, хватит 12-15 минут. Если из говядины — 25-30.

Мясные рулетики "Гарнир внутри" ингредиенты Освобождаем готовые рулетики от фольги и подаем с овощным салатом. Гарнир к ним не нужен — ведь он уже внутри!!!

Мясные рулетики "Гарнир внутри" ингредиенты Чем мне нравится такой способ приготовления?

Во-первых, он диетический — никакого жирного соуса сверху, никакого обжаривания.
Во-вторых, мясо остается сочным — весь сок внутри, в фольге.
Ну и, в третьих, — никаких ниток, которые потом неудобно удалять из готового блюда!

Метки: рецепт
14:31 11.02.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Замечательный бисквит к чаю за несколько минут

Хочется к чаю чего-нибудь вкусненького. В магазин бежать за сладким нет желания. Можно и самой приготовить буквально за несколько минут замечательный бисквит к чаю.

бисквит

Берем ингредиенты:
куриные яйца — пару штук
молоко — 10 столовых ложек
растительное масло — 4 столовых ложки
какао порошок — 3 столовых ложки
сахар — 8 столовых ложек
пшеничной муки — 6 столовых ложек
разрыхлитель теста — 1 чайную ложку (или сода, погашенная уксусом)

Приготовление:

1. Берем яйца, сахар, взбиваем.
2. Добавляем какао и аккуратно перемешиваем.
3. К полученной шоколадной смеси добавляем муку и разрыхлитель теста и все тщательно перемешиваем.
4. К получившемуся достаточно густому тесту добавляем растительное масло и молоко, хорошо вымешиваем.
5. Смазываем форму маслом и выливаем в нее тесто. Ставим в микроволновку на максимальную мощность (при мощности 850, готовился за 4 минуты). Если мощность поставить 1000, то на 3 минуты, если 800 — то на 3,5 минуты.
6. В результате через 4 минуты замечательный бисквит.

Метки: рецепт, бисквит
09:05 09.02.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Яичница с ветчиной в томатных блинчиках


Ингредиенты для "Яичница с ветчиной в томатных блинчиках":




Рецепт "Яичница с ветчиной в томатных блинчиках":
Яичница с ветчиной в томатных блинчиках ингредиенты Испечём томатные блинчики — для этого смешаем молоко с томатным соком, солью и сахаром. Хорошо размешаем и постепенно добавим муку. Отдельно взобьём яйца и добавим в смесь. Ещё раз перемешаем. На раскалённую сковороду нальём немного растительного масла, насыпем немного зелёного лука и выльем половник смеси. Распределим равномерно по сковороде. Жарим блинчики по паре минут с двух сторон. Получается 8 штук диаметром 20 см.

Яичница с ветчиной в томатных блинчиках ингредиенты Для моего сюрприза понадобилось 3 блинчика (один для дочки готовила). У меня есть крупные кексовые формочки, куда как раз отлично помещаются такие блинчики.
Формочки смазываем растительным маслом и вкладываем в них блины. На дно кладём нарезанную ветчину или шинку. Можно также взять копчёное мясо или бекон.

Яичница с ветчиной в томатных блинчиках ингредиенты Далее в каждую корзинку аккуратно вбиваем яйцо.

Яичница с ветчиной в томатных блинчиках ингредиенты Посыпаем натёртым сыром, солью и перцем. Ставим в предварительно разогретую духовку на 170 градусов и запекаем 15-20 минут.

Яичница с ветчиной в томатных блинчиках ингредиенты Подаём сразу в горячем виде.
Таким образом в блинчиках можно запекать и овощи, да, в общем, всe, что угодно. Это будет и сытно, и вкусно!
Приятного аппетита!
Будьте всегда любимы и желанны!

Метки: рецепт
09:01 09.02.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Невероятно вкусное селедочное масло

Добрый день, дорогие соседи, мастерицы, хозяюшки! Любителям селёдки посвящается!!!!!!!!!!!! Девочки, милые!! это очень вкусно!!! 
Раньше я делала селёдочное масло, но простое: масло+ селёдка. Когда-то и где-то я увидела рецепт Юлии Высоцкой, но , конечно же,
изменила под себя и теперь делюсь рецептом с вами.
Утром.....на завтрак...с крепким свежезаваренным чаем.....на хлебушек..... никакая колбаса не нужна! фото 9

Выставляю ваш суд рецепт селедочного масла. Автору "МарииЕлизавете" благодарность, моя семья уже опробовала — отменное масло!

Слова автора:

"Раньше я делала селёдочное масло, но простое: масло+ селёдка. Когда-то и где-то я увидела рецепт Юлии Высоцкой, но , конечно же, изменила под себя и теперь делюсь рецептом с вами.
Утром.....на завтрак...с крепким свежезаваренным чаем.....на хлебушек..... никакая колбаса не нужна!

Добрый день, дорогие соседи, мастерицы, хозяюшки! Любителям селёдки посвящается!!!!!!!!!!!! Девочки, милые!! это очень вкусно!!! 
Раньше я делала селёдочное масло, но простое: масло+ селёдка. Когда-то и где-то я увидела рецепт Юлии Высоцкой, но , конечно же,
изменила под себя и теперь делюсь рецептом с вами.
Утром.....на завтрак...с крепким свежезаваренным чаем.....на хлебушек..... никакая колбаса не нужна! фото 1

Подготовим необходимое:
мелко порезанное, прямо-таки покрошенное филе от одной солёной сельди
яйцо сваренное вкрутую 1
сливочное масло 150-200 гр
горчица готовая — 1 чайн.ложка
сок лимонный — 1 чайн. ложка

Добрый день, дорогие соседи, мастерицы, хозяюшки! Любителям селёдки посвящается!!!!!!!!!!!! Девочки, милые!! это очень вкусно!!! 
Раньше я делала селёдочное масло, но простое: масло+ селёдка. Когда-то и где-то я увидела рецепт Юлии Высоцкой, но , конечно же,
изменила под себя и теперь делюсь рецептом с вами.
Утром.....на завтрак...с крепким свежезаваренным чаем.....на хлебушек..... никакая колбаса не нужна! фото 2

Сваренное вкрутую яичко натираем на мелкой тёрке.

Добрый день, дорогие соседи, мастерицы, хозяюшки! Любителям селёдки посвящается!!!!!!!!!!!! Девочки, милые!! это очень вкусно!!! 
Раньше я делала селёдочное масло, но простое: масло+ селёдка. Когда-то и где-то я увидела рецепт Юлии Высоцкой, но , конечно же,
изменила под себя и теперь делюсь рецептом с вами.
Утром.....на завтрак...с крепким свежезаваренным чаем.....на хлебушек..... никакая колбаса не нужна! фото 3

К яичку добавляем мелкие кусочки селёдки, слив. масло и горчицу.

Добрый день, дорогие соседи, мастерицы, хозяюшки! Любителям селёдки посвящается!!!!!!!!!!!! Девочки, милые!! это очень вкусно!!! 
Раньше я делала селёдочное масло, но простое: масло+ селёдка. Когда-то и где-то я увидела рецепт Юлии Высоцкой, но , конечно же,
изменила под себя и теперь делюсь рецептом с вами.
Утром.....на завтрак...с крепким свежезаваренным чаем.....на хлебушек..... никакая колбаса не нужна! фото 4

Пробиваем блендером или тщательно взбиваем вилкой (я делаю только чуть блендером, оставляя кусочки)

Добрый день, дорогие соседи, мастерицы, хозяюшки! Любителям селёдки посвящается!!!!!!!!!!!! Девочки, милые!! это очень вкусно!!! 
Раньше я делала селёдочное масло, но простое: масло+ селёдка. Когда-то и где-то я увидела рецепт Юлии Высоцкой, но , конечно же,
изменила под себя и теперь делюсь рецептом с вами.
Утром.....на завтрак...с крепким свежезаваренным чаем.....на хлебушек..... никакая колбаса не нужна! фото 5

Добавляем лимонный сок (1 чайн.ложку , не больше, иначе блюдо потеряет свою " бархатистость")

Добрый день, дорогие соседи, мастерицы, хозяюшки! Любителям селёдки посвящается!!!!!!!!!!!! Девочки, милые!! это очень вкусно!!! 
Раньше я делала селёдочное масло, но простое: масло+ селёдка. Когда-то и где-то я увидела рецепт Юлии Высоцкой, но , конечно же,
изменила под себя и теперь делюсь рецептом с вами.
Утром.....на завтрак...с крепким свежезаваренным чаем.....на хлебушек..... никакая колбаса не нужна! фото 6

Тщательно перемешиваем.

Добрый день, дорогие соседи, мастерицы, хозяюшки! Любителям селёдки посвящается!!!!!!!!!!!! Девочки, милые!! это очень вкусно!!! 
Раньше я делала селёдочное масло, но простое: масло+ селёдка. Когда-то и где-то я увидела рецепт Юлии Высоцкой, но , конечно же,
изменила под себя и теперь делюсь рецептом с вами.
Утром.....на завтрак...с крепким свежезаваренным чаем.....на хлебушек..... никакая колбаса не нужна! фото 7

и наслаждаемся!

Добрый день, дорогие соседи, мастерицы, хозяюшки! Любителям селёдки посвящается!!!!!!!!!!!! Девочки, милые!! это очень вкусно!!! 
Раньше я делала селёдочное масло, но простое: масло+ селёдка. Когда-то и где-то я увидела рецепт Юлии Высоцкой, но , конечно же,
изменила под себя и теперь делюсь рецептом с вами.
Утром.....на завтрак...с крепким свежезаваренным чаем.....на хлебушек..... никакая колбаса не нужна! фото 8

Добрый день, дорогие соседи, мастерицы, хозяюшки! Любителям селёдки посвящается!!!!!!!!!!!! Девочки, милые!! это очень вкусно!!! 
Раньше я делала селёдочное масло, но простое: масло+ селёдка. Когда-то и где-то я увидела рецепт Юлии Высоцкой, но , конечно же,
изменила под себя и теперь делюсь рецептом с вами.
Утром.....на завтрак...с крепким свежезаваренным чаем.....на хлебушек..... никакая колбаса не нужна! фото 9

источник

Метки: рецепт
12:52 28.01.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество « ЗаБеГаЛоВкА »

Необычный рецепт из чеснока

Хорошо, что есть интернет. Здесь можно найти много отличных народных рецептов. Вот и мне пришлось немного прочесать некоторые социальные блоги. Результат есть. И опять о пользе чеснока.

Знаменитая целительница Ванга вот что сказала: "Пока есть чеснок на земле, земля будет жить"

А теперь об интересном и довольно необычном рецепте!

Согласитесь, что когда мы утром просыпаемся, обнаруживаем, что во рту у нас самая настоящая "помойка".

Запаситесь чесноком и вперед.

  • Нарезать меленько 1 зубчик чеснока и дать ему минут 5 полежать.
  • Затем кладем все содержимое в рот и как бы гоняем его во рту вместе со слюной, сосем сок.
  • Слюна попадает в нашу кровь, чистит лимфу и сосуды. Укрепляется полость рта, а десны после этой процедуры не кровоточат.

Примечание.

Чтобы избежать отека слизистой, процедуру можно начинать с 1 пластинки от зубчика чеснока. Затем постепенно довести до "съедания" 1 целого зубчика.

Применение.

Сосать нужно довольно долго. Порядка 30 минут. Жмых от чеснока в конце процедуры выплюнуть. Ну а чтобы от вас не пахло неприятным запахом, нужно обязательно позавтракать, затем почистить зубы, затем быть может пожевать зернышко кофе или веточку петрушки.


Целительница, которая описывает этот рецепт, говорит, что это ей посоветовали в Китае. Чеснок спас ей жизнь в борьбе с недугом без операции, которую хотели делать наши врачи! Как я понял, ей хотели отнять 1 почку.

Учитывая, что сейчас эпидемия гриппа — рецепт понадобится многим людям. Помогает от приступов кашля, с которым лекарства уже не могут справиться!

Метки: рецепт, наше здоровье
15:55 27.01.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Печенка по-строгановски

im_20150529150847_507 (700x350, 164Kb)
Ингредиенты:
пучок укропа
соль
масло сливочное — 50 г
пучок зеленого лука
лук репчатый — 2 шт.
говяжья печенка — 800 г
молоко — 500 мл
сметана — 200 г

Приготовление:
Печенку вымыть, очистить от пленки и нарезать соломкой. Положить в миску, залить молоком и оставить на 30 мин., затем отбросить на дуршлаг.

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Зеленый лук и укроп вымыть, обсушить и измельчить.

Разогреть в сковороде масло, обжарить репчатый лук, 4 мин. Добавить печенку и готовить, помешивая, 5 мин.

Добавить зелень и сметану. Тушить на небольшом огне 7 мин.

Из выпуска от 24-01-2014 рассылки "Живите со вкусом! Рецепты и советы "Гастронома""
Метки: рецепт
10:00 26.01.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Торт "Нежность"


4248238_7 (604x453, 77Kb)

Ингредиенты

Масло сливочное — 200 гр
Сахар-песок — 1,5-2 стак.
Сметана (жирность от 20%) — 500 гр
Мука — 2 стак.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванилин -1 гр
Тертый шоколад для посыпки

Приготовление:

Масло растираем с сахаром (лучше миксером). Добавляем сметану, взбиваем до растворения сахара
Делим получившуюся массу пополам. В одну добавляем ванилин и пока оставляем – это крем(получается не очень густой). Во вторую половину добавляем муку и разрыхлитель,получается нежное, легкое тесто.
Выкладываем его в форму и выпекаем минут 40 при 180 градусов.

Когда готовый корж немного остыл, режем его на 2-3 части (он очень мягкий и рассыпчатый)и прослаиваем кремом (верхний корж тоже). Сверху посыпаем тертым шоколадом.Поставить торт в холодильник(лучше на ночь)для пропитки.

Приятного аппетита!

Метки: рецепт, торт
10:19 20.01.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Египетский торт — рецепт будут просить все



Классный тортик — он нравится всем! А рецепт египетского торта у вас будут просить все.

египетский торт (588x365, 110Kb)

Ингредиенты:

Для теста (умножаем кол-во на 3 коржа):

  • белки — 3 шт.
  • мука — 0,5 стол.л.
  • сахар — 2,5 стол.л.
  • орехи молотые (любые) — 50 грамм

Эти ингредиенты идут на один корж. У нас коржей будет 3. Каждый будем выпекать отдельно.

Для крема:

  • желтки — 10 шт
  • сахар — 10 стол.л.
  • мука — 5 стол.л.
  • сахар ванильный — 2 пачки
  • молоко — 350 грамм
  • масло слив. — 170 грамм

Для хрустящего наполнителя:

  • сливки — 350 грамм
  • сахар — 200 грамм
  • орехи (нарезать) — 120 грамм

Способ приготовления торта:

Сначала приготовьте крем. Для этого смешайте все ингредиенты, кроме масла, помешивая доведите смесь до кипения. Затем снимите с огня и мешайте еще пару минут. Остудите и вмешайте миксером масло.

Теперь коржи. Взбейте белки до пиков (хорошей стоячей пены), вмешайте сахар и взбивайте до глянцевости. Затем добавьте муку и орехи. Замесите тесто до однородного состояние.

Противень застелите пергаментом и выпекайте каждый корж по 20 минут при температуре 170 градусов.

Самое интересное — создаем хрустяшки!

Первое — хрустяшки с сахара. Для этого растопите сахар в кастрюле и сразу, горячим, вылейте на пергамент. Он очень быстро застынет. Затем сверху накройте его еще бумажкой и раздавите при помощи скалки или ручки ножа. Но давите не до порошка, чтобы он похрустывал в торте.

Второе — наполнитель с хрустяшкой. Для этого взбейте сливки до пены, добавьте растопленный сахар и орехи.

Смажьте каждый корж кремом. На каждый слой добавьте хрустяшку с сахара.

Сверху обмажьте торт кремом и украсьте орехами или обрезками из коржей.

Метки: рецепт, торт
12:30 14.01.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

5 рецептов кофе для тех, кому хочется необычного

Кофе с перцем

myspace

Вам понадобятся:

  • молотый кофе
  • горошина душистого чёрного перца
  • соль на кончике ножа
  • паприка на кончике ножа (по желанию)
  • вода

Способ приготовления:

Насыпьте в турку 2 чайных ложки кофе, добавьте горошину душистого перца, чуть-чуть паприки и чуть-чуть соли, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Сварите кофе, оставьте в турке на 2 минуты, затем налейте в большую чашку и подавайте.

Кофе с мятой

goodfon

Вам понадобятся:

  • молотый кофе
  • 2 листочка свежей мяты
  • 1 палочка ванили
  • вода
  • сахар по вкусу

Способ приготовления:

Насыпьте в турку кофе по вкусу, положите к нему палочку ванили (если пьёте сладкий кофе, то сразу добавьте и сахар) и варите на медленном огне, пока кофе не начнёт подниматься. Уберите на 2 минуты с огня, чтобы «кофейная шапка» осела, и верните назад. Варите до готовности.

Листья мяты помойте и порвите на маленькие кусочки, положите в чашку. Налейте в неё процеженный кофе, хорошо перемешайте, оставьте на пару минут, чтобы мята отдала напитку свой аромат, и пейте.

Пряный тыквенный латте

sheknows

Вам понадобятся:

  • молотый кофе
  • 300 грамм тыквы
  • 60 мл молока
  • 120 мл жирных сливок
  • корица, мускатный орех, гвоздика или имбирь — по желанию
  • сахар по вкусу
  • вода

Способ приготовления:

Сперва сделайте тыквенный сироп. Разогрейте духовку до 200 градусов. Срежьте с тыквы корку, порежьте мякоть на мелкие кусочки, распределите по противню в один слой и поставьте в духовку на 15 минут. После пюрируйте тыкву с помощью блендера.

В получившееся тыквенное пюре добавьте 200 мл воды, корицу, гвоздику и другие специи по вкусу (можно всё сразу) и поставьте смесь на огонь минут на 15. При варке постоянно помешивайте. Получится густой тягучий сироп.

Сварите кофе, процедите и перелейте в большую чашку. Добавьте к нему тыквенный сироп и половину молока. Сливки взбейте в густую пену и выложите в чашку. Наслаждайтесь лучшим напитком ноября.

Кофе с мёдом и чесноком

wallpaperswide

Вам понадобятся:

  • молотый кофе
  • 3 столовые ложки мёда
  • крупный зубчик чеснока
  • вода

Способ приготовления:

В турку положите мёд и доведите до кипения на медленном огне. Чеснок натрите на тёрке (можно мелко порезать), добавить к мёду, как следует перемешайте и ещё раз доведите до кипения. Добавьте кофе по вкусу и вскипятите смесь ещё раз. Теперь залейте смесь холодной водой, хорошо перемешайте и варите кофе до готовности.

Важно делать всё быстро: добавляйте чеснок, как только закипел мёд, всыпайте кофе сразу, как они закипят ещё раз. Тогда все несочетаемые ингредиенты станут единым целым.

Кофе с кардамоном

edaland

Вам понадобятся:

  • молотый кофе
  • щепотка кардамона
  • щепотка смеси перцев
  • щепотка молотой корицы
  • ванильный сахар на кончике ножа
  • вода

Как приготовить:

Всё просто: смешайте в турке кофе и специи, залейте водой и варите до готовности.

Автор рецептов кофе — Полина Фанаскова, специально для AdMe.ru, с использованием материалов recepti.kz, wikiho



Источник: http://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/5-receptov-kofe-dlya-teh-komu-hochetsya-neobychnogo-1097010/ © AdMe.ru

Метки: рецепт
14:59 13.01.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Быстрый пирог...



ПИРОГ С ЯГОДАМИ — ЛУЧШЕЕ ВОСПОМИНАНИЕ О ЛЕТЕ!

Пирог-с-ягодами (600x400, 81Kb)

Продукты
Мука — 2 стакана
Сахар — 1 стакан
Разрыхлитель — 1 пакетик
Соль — 1 щепотка
Смесь для пудинга (ванильного или сливочного) — 2 столовые ложки
Молоко — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Масло подсолнечное — 1/3 стакана
Ягоды любые — по вкусу

Все ингредиенты пирога, кроме ягод, перемешать до однородности.
Выложить тесто в подготовленную форму, сверху равномерно выложить ягоды. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 175-180 градусов духовке 35-45 минут (время зависит от особенностей духовки и размера формы)
Приятного аппетита!




Метки: рецепт, пирог
08:53 12.01.2016
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Рецепт вкусных немецких колбасок



4248238_15 (600x399, 42Kb)

Ингредиенты:

— Тонкие свиные кишки – 2 метра
— Мякоть свинины – 300 граммов
— Мякоть говядины – 300 граммов
— Яйцо куриное – 1 штука
— Лук репчатый – 1 штука (большого размера)
— Хлеб – 100 граммов
— Тмин – 0,5 столовой ложки
— Смалец – 50 граммов
— Сметана – 2 столовые ложки
— Молоко – 150 граммов
— Чеснок – 4 — 6 зубчиков
— Петрушка — по вкусу
— Мускатный орех, черный молотый перец, соль — по вкусу

Рецепт:

Говядину и свинину разрезать на небольшие куски и перекрутить в фарш.
Кусочки хлеба замочить в теплом молоке (хлеб должен размякнуть полностью). Это придает колбасному фаршу мягкости.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на смальце (жир, вытопленный из сала). Через чесночницу выдавить чеснок. Тмин тщательно растолочь в деревянной ступке.
Базилик и петрушку мелко нарезать.
Когда все ингредиенты, предназначенные для начинки блюда готовы, можно приступать к смешиванию фарша.
Смешивается перемолотое мясо, поджаренный лук, замоченный хлеб, растолченный тмин, мелко нарезанная зелень, выдавленный чеснок, куриное яйцо. Посолить, поперчить, присыпать мускатным орехом (тертым).
Приступаем к подготовке кишок, которые необходимо тщательно почистить и промыть. Конец кишки предварительно завязать. Для удобства наполнения рекомендуется использовать специальную пластмассовую трубку (продается в отделе кулинарных принадлежностей).

Приятного аппетита!

источник

Метки: рецепт
18:39 24.12.2015
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Салат "Селедка под белой шубой"


Нет, наверное, такого человека в наших пределах, который бы хоть раз не откушал знаменитую «Селедку под шубой»! Я, например, не представляю новогоднее застолье без этого салатика. Но! Как известно, всё течет, всё меняется, кулинария также не стоит на месте… Вот и селедочка, к Новому году меняет свою традиционную красную шубку на благородную белую одежку.

селедка под белой шубой

Салат «Селедка под белой шубой»

Ингредиенты

  • 4 картофелины
  • 2 морковки среднего размера
  • 250 г филе сельди
  • 1 большое кисло-сладкое яблоко
  • 3 куриных яйца
  • 1 средняя луковица
  • 2 ст. л. свежего нарезанного укропа
  • 3 ст. л. ароматного подсолнечного масла
  • 200 г майонеза

Приготовление

  1. Сперва очисти, порежь и отвари картошку. А также яйца и морковь. Остуди готовые ингредиенты.
  2. Яйца освободи от скорлупки, отдели желтки от белков. С моркови также сними кожицу.
  3. Порежь мелко лучок.
  4. Филе сельди нарезай небольшими кубиками. В мисочке соедини лук и селедку.
  5. Картофель разомни в пюре, влей к нему масло и всыпь зелень. Потрясающий аромат!
  6. Яблоко следует очистить от кожуры и семенной коробочки. Нарезай его мелкой соломкой или маленькими кубиками, но на терке не натирай — выделится слишком много сока, а это в салате ни к чему.
  7. Измельченное яблоко, пока не потемнело, смешай с майонезом.
  8. Яичные желтки разомни вилкой отдельно от белков. А белки мелко натри.
  9. Остывшее картофельное пюре выложи на большое сервировочное блюдо или разложи порционно. Поверх пюре натри на мелкой терке морковку. Следующим слоем выкладывай сельдь с луком, который нужно будет покрыть сеточкой из майонеза.
  10. Следующий слой — яблоко. Майонезом смазывать не нужно. Посыпь яблоки крошкой из желтков, поверх которых сделай майонезую сеточку.
  11. На майонезный слой выложи белковую шубку и отправляй в холодильник для пропитки.
  12. Украсить салатик можно зеленым лучком или нарезанными яблочками перед самой подачей.

источник

Метки: кулинария, рецепт, салат
12:02 24.12.2015
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Эти розы необыкновенно вкусные

Рецепт лакомства, которое украсит любой стол.

Эти розы необыкновенно вкусные

Ингредиенты:
сок лимона
яблоки
абрикосовый джем
тесто слоеное
вода
корица (по желанию)
пудра сахарная

Процесс:

Шаг 1 Выжать сок пол-лимона, разбавить с водой пополам.

Шаг 2 Нарезать яблоки.

Эти розы необыкновенно вкусные

Шаг 3 Яблоки смешать с соком лимона и водой и нагреть в микроволновке на 3 минуты.

Шаг 4 Яблоки откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть.

Шаг 5 Отдельно смешать 3 ложки абрикосового джема и 2 ложки воды. Нагреть в микроволновке 1 минуту и хорошенько перемешать.

Шаг 6 Раскатываем тесто, нарезаем полосками, смазываем джемом, раскладываем яблоки, можно присыпать корицей.

Эти розы необыкновенно вкусные

Шаг 7 Скручиваем и раскладываем в формочки. Ставим выпекать.

Эти розы необыкновенно вкусные

Десерт готов! Приятного аппетита!

По материалам: Relax.ru по материалам из Интернета

Метки: рецепт
09:18 24.12.2015
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Бефстроганов — 30 рецептов с фото

рецепты


Приготовление классического бефстроганова не вызывает сложностей, но результат всегда потрясающий.

говядина, лук репчатый, мука, сметана, масло растительное, зелень укропа
Фото к рецепту: Беф-строганов

Раньше беф-строганов был очень распространен через систему общественного питания. Но из-за качества приготовления беф-строганов часто превращался в подливу с жестким мясом. А ведь настоящий беф-строганов несложно приготовить и тогда обжаренные кусочки мяса в томатно-сметанном соусе превратятся в изысканное блюдо.

телятина, говядина, сметана, томат-паста, лук, соль, перец, мука, масло растительное, масло сливочное, бульон, горчица
Фото к рецепту: Бефстроганов из свинины

Бефстроганов из свинины – это не классический вариант знаменитого блюда русской кухни, но тоже очень вкусно.

свинина, масло растительное, масло сливочное, мука пшеничная, сметана, бульон, лук, тмин, перец чёрный, перец душистый, соль, зелень
Фото к рецепту: Бефстроганов

"Говядина по-строгановски особым манеромъ". Есть несколько версий происхождения этого блюда. Не исключено, что какая-то из них верна. Это, в общем, не важно. Непреложный факт — то, что это русское блюдо с французским названием стало знаменитым во всём мире.

говядина, лук репчатый, масло сливочное, помидоры, томат-паста, сметана, мука, горчица, соль, перец, коньяк
Фото к рецепту: Бефстроганов из куриной грудки

Меня всегда выручает курятина. Быстро готовится, а вкусно как, м-м-м! Представляю рецепт бефстроганова из куриной грудки, думаю вам понравится. С красивым оформлением пойдет и как горячее блюдо на Новый год 2016.

куриное филе, лук репчатый, мука, сливки, сок томатный, горчица, соль, перец, масло растительное
Фото к рецепту: Мясо по-строгановски с грибами

Мясо по-строгановски подойдет и для повседневного, и для праздничного стола. Сделать просто — а как вкусно! Классический вариант бефстроганов — это, конечно же, говядина. Но можно приготовить такое блюдо из любого мяса.

вырезка, грибы, лук репчатый, масло растительное, сметана, мука, соль, перец чёрный молотый, вода
Фото к рецепту: Куриный беф-строганов

Бефстроганов из курицы — очень нежный и вкусный. И быстро готовится. Готовится так же, как и бефстроганов из говядины, но меньше по времени.

куриное филе, сметана, томат-паста, лук репчатый, мука, масло растительное, бульон куриный, кубик бульонный, соль, перец чёрный молотый
Фото к рецепту: Бефстроганов

Оригинальный рецепт бефстроганов, к сожалению, не сохранился. Повара многих стран в течение долгих лет вносили в него свои изменения, что привело к утрате подлинности бефстроганов. В итоге этот рецепт с годами изменился и сложился новый, который готовится из говядины с добавлением сметаны. А в некоторых рецептах еще кладут томат.

говядина, лук репчатый, сметана, мука, соль, смесь, перец чёрный, лавровый лист, перец душистый горошком, масло растительное
Фото к рецепту: Бефстроганов из печени

Бефстроганов из печени готовится по классическому рецепту мясного бефстроганова. Печень с луком обжаривается, а затем тушится в сметанном соусе.

печень говяжья, масло топлёное, лук, мука, сметана, соль, перец чёрный молотый

Знаменитое классическое блюдо русской кухни – бефстроганов или говядина по-строгановски. Обжаренное мясо, которое затем тушится в нежном сметанном соусе, получается мягким, сочным и буквально тает во рту.

говядина, лук, бульон, мука, масло сливочное, горчица, перец чёрный горошком, сметана, томат-паста, перец чёрный молотый, соль
Фото к рецепту: Бефстроганов с грибами

Бефстроганов — блюдо всем известное. Но, приготовленный по этому рецепту бефстроганов с грибами получается особенно вкусным благодаря грибочкам, вину, горчице...

вырезка говяжья, соль, перец чёрный молотый, лук, масло сливочное, мука, бульон мясной, горчица дижонская, сметана, вино белое сладкое, грибы, рис отварной
Фото к рецепту: Беф-строганов в грибном соусе

Бефстроганов станет еще вкуснее, если готовить мясо с жареными грибами.

говядина, лук, грибы свежие, масло растительное, горчица, сметана, соль, перец чёрный молотый, зелень
Фото к рецепту: Бефстроганов с макаронами

Макароны, приготовленные вместе с бефстрогановым, — это просто изумительное блюдо, которое кардинально отличается от таких же блюд, приготовленных раздельно.

вырезка говяжья, соль, перец чёрный молотый, масло оливковое, шампиньоны, лук репчатый, мука пшеничная, бульон куриный, бульон говяжий, бренди, макароны, сметана...
вырезка говяжья, масло сливочное, лук репчатый, мука, сметана, томат-паста, зелень укропа, сыр, соль, перец чёрный молотый
Фото к рецепту: Страчетти из телятины (Straccetti di vitello)

Страчетти в переводе с итальянского означает "разорванные тряпки, лоскуты". Блюдо похоже на бефстроганов, но здесь к телятине не добавляется сметана. Приготовить это блюдо можно за считанные минуты, а вкус нежного мяса со специями порадует всю семью! Предлагаю простейший способ приготовления телятины.

телятина, бульон, масло оливковое, соль, специи
говядина, луковицы, масло сливочное, сметана, мука, томат-паста, соль
хек, мука, лук, маргарин, грибы свежие, соус сметанный, томат-пюре, соль

Конечно, классический беф а ля Строганов готовится из говядины, собственно в переводе это и означает «говядина по-строгановски». А этот рецепт приготовления бефстроганов из печени просто фантазия на тему знаменитого блюда. Но, поверьте, очень вкусная фантазия! Попробуйте приготовить бефстроганов из печени, не пожалеете)

печень говяжья, маргарин, луковицы, мука, томат-паста, сметана, укроп, соль
рыба, лук репчатый, томат-паста, масло растительное, масло сливочное, сметана, мука пшеничная, специи, соль
печень, маргарин, лук репчатый, мука пшеничная, вода, бульон, соус, сметана, перец, соль
телятина, шампиньоны, лук репчатый, масло сливочное, сметана, соус томатный, соль
сердце, соль, перец, масло растительное, лук, сметана, кетчуп, мадера, коньяк
вырезка говяжья, лук репчатый, чеснок, базилик, тимьян (чабрец, богородская трава), перец болгарский, масло сливочное, цедра лимона, сметана, перец чёрный молотый...
кальмары свежие, мука пшеничная, лук, масло растительное, соль, перец, сметана
печень говяжья, лук репчатый, масло сливочное, мука, сметана, яблоко, груша, перец чёрный молотый, соль, зелень укропа, зелень петрушки, зелень базилика
вырезка говяжья, мука, перец чёрный молотый, масло оливковое, луковицы, шампиньоны, паприка молотая, томат-паста, горчица французская, вино белое сухое...
печень говяжья, масло сливочное, луковицы, мука, сметана, томат-паста, зелень петрушки, соль

Мясо диких животных очень вкусное, если уметь его правильно приготовить. Нюансы приготовления мяса лося описаны в рецепте бефстроганова из лосятины.

лосятина без костей, масло сливочное, лук репчатый, мука, сметана
говядина, жир, лук, соус томатный, мука пшеничная, сметана, соль, перец, сахар, лавровый лист, вода
вырезка говяжья, масло сливочное, сметана, морковь, репа, капуста белокочанная, луковицы, соль, перец

Метки: рецепт
09:08 24.12.2015
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Торт "Коровка"

Цитата сообщения anngol

4248238_18 (500x333, 32Kb)

Ингридиенты:

2 стакана муки,
1 стакан сахара,
3 яйца,
1,5 стакана жареного арахиса,
1,5 чайной ложки разрыхлителя,
1,5 банки вареной сгущенки,
500 г сливочного масла (300 г для теста 200 г для крема)
3 дольки шоколада.

Рецепт приготовления:

Арахис измельчаем в блендере. Яйца взбиваем с сахаром и смешиваем в миске с арахисом. Затем добавляем 3 стол. ложки вареной сгущенки, просеиваем муку, разрыхлитель и кладем сливочное масло (300 г). Миксером до однородности взбиваем тесто. Оно получается вязким, липким — никакого вымешивания! Духовку разогреваем до 200 гр. Тесто мокрыми руками разравниваем в форме. У меня диаметр формы 22 см. Пекутся коржи очень быстро, 10-15 минут! Лучше, чтобы они были не толстые.
Теперь крем. Это еще проще. Сгущенку взбиваем с маслом (200-300 г) и трем прямо в крем шоколадную стружку на терке. Как вариант, можно просто добавить какао.
Смазываем остывшие коржи кремом. Торт получается достаточно высоким. Украшаем, как хотим

*Коржи нежные и рассыпчатые, никакого намека на твердость и сухость, а какой аромат, когда в духовке арахис!! Как и все торты подобного плана, этот на следующий день ЕЩЕ вкуснее! Его нужно хранить в прохладном месте, но не в холодильнике.

источник

Метки: рецепт, торт
<< назад вперед >>
Мы — это то, что мы публикуем
Загружайте фото, видео, комментируйте.
Находите друзей и делитесь своими эмоциями.
Присоединяйтесь
RSS Галина Костюченко
Войти