Мне подарили

11:02 21.12.2015
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Апельсиново-молочное Чудо!

4239794_original (602x459, 38Kb)
Десерт апельсиново-молочное чудо!
Ингредиенты:
  • Апельсин – 2 шт.
  • Молоко – 450 мл
  • Сахар – 200 г
  • Ванильный сахар – 8 г
  • Желатин – 20 г
  • Вода – 400 мл
Приготовление десертов с использованием апельсинов – это всегда интересный, несложный процесс и вкусный результат.
Как приготовить десерт:
1. Вымываем тщательно наши апельсинчики и с одного срезаем корочку.
2. Апельсиновые корки заливаем водой (около 250-350 мл) и кипятим в течение 15 минут, процедить жидкость.
3. Заливаем желатин в 100 мл теплой воды и убираем, чтобы он набух.
4. В процеженный отвар из апельсиновых корок добавить около 100 г сахара, ½ часть набухшего желатина и доводим до кипящего состояния, но при этом не кипятить смесь.
5. Далее, снимаем цедру со второго апельсина в виде апельсиновой крошки.
6. Выжимаем максимально сок из двух апельсинов.
7. Выжатый сок добавляем в приготовленный желатиновый отвар вместе с цедрой от апельсинов.
8. 100 г сахара всыпать в молоко, добавить ванильный сахар, тщательно перемешать все ингредиенты и довести смесь до кипящего состояния. Добавить оставшуюся часть желатина и перемешать. Готовим молочный слой десерта.
9. В форму для десерта налить апельсиновую часть желе и отправить в холодильник. После того, как верхняя часть застынет, аккуратно добавляем слой молочного желе и отправляем снова в холодильник. Так чередуем слои, пока не используем все смеси.
10. После этого убираем десерт в холодильник на 6 часов, или на всю ночь.
11. После этого, выкладываем десерт на красивое блюдо.Чтобы желе лучше «выскочило» из формы, нужно подержать форму под горячей водой.
Подаем к столу наш приготовленный десерт-желе.
Приятного аппетита!

Метки: десерт
09:36 10.12.2015
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Торт "Рыжик" Самый простой и лёгкий вариант,справится даже новичок.


3727531_363520 (650x403, 150Kb)

По просьбе друзей выкладываю простой вариант торта "Рыжик" Приготовление не займёт у вас много времени, да и продукты потребуются самые обычные. Делать этот торт не сложно, а результат приятно порадует.

Для теста:
1 ст,л. мёда,
1 яйцо,
1 стакан сахара,
50 г сливочного масла,
3 ст.л. молока,
2 стакана муки

Для крема:
500 г густой сметаны,
1 стакан сахара,
по вкусу и желанию свежая клубника, малина,
для украшения орехи, шоколад

Все продукты(кроме муки и соды) положить в миску и поставить на кастрюлю с кипящей водой Когда продукты растворятся, снять миску, добавить 1/2 ч.л. соды, муку, замесить тесто, поставить на холод Затем разделить тесто на 5-6 частей и раскатать коржи.Помогая руками, тесто распределите на смазанной сковородке Выпекать коржи до светло-коричневого цвета.

Крем взбейте сметану с сахаром. Кремом прослоить коржи и обмазать весь торт. Сверху можно засыпать орехами или тёртым шоколадом Поставить в холодильник на ночь, чтобы хорошо пропитался.Всё! Приятного чаепития!

Метки: десерт, торт, Рыжик
16:34 24.09.2015
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Печенье Хворост — 30 рецептов с фото.

рецепты


Печенье "Хворост" по этому рецепту получается особенно хрустящим!

мука, яйца, молоко, соль, масло растительное, пудра сахарная
Фото к рецепту: Воздушный "хворост"

Вкусный хрустящий хворост. Легко и быстро.

яйца, водка, мука, пудра сахарная, масло растительное
Фото к рецепту: Хворост «Традиционный»

Румяный и хрустящий жареный хворост, посыпанный сахарной пудрой, знаком всем. Рецепты теста для хвороста слегка отличаются друг от друга. А традиционный рецепт хвороста такой.

яйца, сахар, сметана, мука, водка, масло растительное, пудра сахарная
Фото к рецепту: Бабушкины хрустики

Захотелось чего-то вкусного и сладкого. Полистала старую кулинарную тетрадь, нашла бабушкин рецепт хрустиков. И вам рекомендую хрустики (или, как иначе называют, хворост) к чаю!:)

яйца, водка, мука, соль, масло растительное, пудра сахарная
Фото к рецепту: Хворост ажурный

Нежное печенье очень нравится детям.

яйца, сахар, сахар ванильный, соль, сода, мука, вода, водка, масло растительное, пудра сахарная
Фото к рецепту: Хворост (2)

Сладкий хворост – домашнее печенье из тонкого теста, жаренного во фритюре. Отличительное свойство хвороста – его хрупкость, благодаря которой он, что называется, тает во рту.

яйца, сметана, молоко, водка, сахар, соль, мука, масло растительное, пудра сахарная
Фото к рецепту: Медовый хворост

Рецепт медового хвороста — сладкого лакомства, которое так любят дети.

мука, яйца, соль, мёд, вода, лимон
Фото к рецепту: Хворост обыкновенный

Рецепт обыкновенного хвороста можно разнообразить, приготовив его с корицей.

яйца, вода, водка, ром, сахар, мука, масло растительное, смалец, сахар, корица
Фото к рецепту: Хворост (1)

Существуют разные способы, как сделать печенье хворост, отличается хворост и формой, но все рецепты объединяет одна технология приготовления хвороста в кипящем жире.

мука, желток, сахар, соль, молоко, масло, пудра сахарная
Фото к рецепту: Хворост «Водочный»

Хворост «Водочный» — это просто! Замесить тесто, разделать и жарить в кипящем растительном масле. Готовый хворост посыпать сахаром. Рецепт хвороста на водке гарантирует, что печенье будет таять во рту.

водка, яйца, сахар, сода, соль, мука, масло растительное
Фото к рецепту: Жидкий хворост

Необычный рецепт приготовления хвороста — из жидкого теста.

мука, молоко, сахар, яйца, пудра сахарная
Фото к рецепту: Таратушки на кефире

Вкусные таратушки к чаю. Это вариант хвороста, но таратушки мягче и пышнее. Готовятся быстро, продукты простые.

кефир, простокваша, молоко кислое, яйца, сахар, масло растительное, мука, соль, сода, сахар ванильный, коньяк
Фото к рецепту: Хворост (3)

Домашний хрустящий хворост – рецепт лакомства, которое готовили наши бабушки. Самое главное в приготовлении хвороста – правильное тесто. Не забудьте пригласить деток помогать делать печенье:)

яйца, желток, водка, коньяк, сметана, мука, масло растительное, пудра сахарная
Фото к рецепту: «Хворост»

Традиционный рецепт хвороста – хрустящего домашнего печенья, любимого с детства.

мука, яйца, пудра сахарная, коньяк, сметана, соль, молоко, ванилин, масло растительное
Фото к рецепту: Хворост II

Главная особенность хвороста — хрупкость и хрустящие свойства, поэтому его так любят дети. Как приготовить хворост на молоке, смотрите в рецепте ниже.

молоко, мука, сахар, соль, желток, белок, сахар ванильный, жир, пудра сахарная
Фото к рецепту: Хворост из пресного теста

Предложу на десерт шикарное печенье хворост — нежное, хрустящее. Для многих вкус знакомый с детства.

мука, молоко, масло сливочное, желток, коньяк, пудра сахарная, масло растительное
Фото к рецепту: Хворост

Диетический рецепт любимого лакомства — хворост из муки и воды с небольшим добавлением масла.

мука, вода, масло сливочное, соль, сода
Фото к рецепту: Хворост

Рецепты хвороста могут отличаться составом теста, а также формой хвороста. Однако технологию его приготовления — быстрое обжаривание в разогретом масле — все рецепты хвороста сохраняют неизменной.

яйца отварные, мука пшеничная, соль, масло растительное, пудра сахарная
Фото к рецепту: Хворост I

Предлагаем приготовить всеми любимое домашнее печенье хворост. Рецепт его приготовления в каждой семье свой, надеемся, что и этот венгерский рецепт вам понравится.

мука, желток, соль, сахар, сахар ванильный, сметана, ром, водка, жир, пудра сахарная
яйца, водка, сахар, мука, масло, корица
мука, вода, масло растительное, соль, сода
мука пшеничная, мёд, вода, яйца, масло растительное, соль
Фото к рецепту: Хворост воздушный

Существуют разные рецепты хвороста, это рецепт воздушного хвороста из дрожжевого теста.

мука, дрожжи, дрожжи сухие, сахар, соль, яйца, вода, жир, пудра сахарная
мука, дрожжи, сахар, яйца, вода, соль, масло растительное, пудра сахарная
мука, масло сливочное, яйца, сахар, пудра сахарная
мука, сахар, молоко, сметана, желток, соль, масло топлёное, пудра сахарная
мука, вода минеральная, сахар, пудра сахарная, масло растительное
мука, желток, сахар, сметана, молоко, пудра сахарная, масло растительное, соль
желток, сахар, мука, масло
мука, молоко, сахар, яйца, пудра сахарная, масло растительное

Метки: десерт, печенье, хворост
09:23 08.07.2015
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Сладость в радость: 5 рецептов конфет без сахара.

Чтобы правильно питаться, совсем необязательно отказываться от десертов, тем более что лакомства могут быть полезными и вкусными

1. Трюфель
Вам понадобится:
  • Грецкие орехи – 500 г
  • Шоколадные финики – 300 г
  • Банан – 1 шт.
  • Кэроб – 150 г + 25 г (заменитель какао)
  • Мед – 3 ст. л. (возьмите густой, но не ароматный вариант. Гречишный мед не подходит)
Приготовление:
Чтобы сделать эти полезные конфеты, вам понадобится кэроб – заменитель какао. Его можно купить в любом вегетарианском магазине или лавке органических продуктов. Что приятно, цены на этот продукт "не кусаются". Кстати, когда вы соберетесь его приобрести, вы наверняка встанете перед выбором: купить обжаренный или сырой кэроб. Для приготовления вегетарианских десертов обычно используют обжаренный вариант, но если вы придерживаетесь сыроедческой диеты, то выбирайте "нетронутый" сырой кэроб. Оставшиеся ингредиенты менее экзотичны, так что беремся за дело!
Сначала измельчите орехи в "муку". Смешайте ее с кэробом (150 граммов). В отдельной посудине с помощью бленедера превратите банан и финики в однородную пасту. Добавьте мед и тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы у вас получилась достаточно плотная масса, которой легко придать нужную форму. Зачерпните полную чайную ложку готовой трюфельной массы (можно с горкой) и сделайте шарик размером с небольшой грецкий орех. Обваляйте будущий трюфель в кэробе. Готовые конфеты уберите на пару часов в холодильник – а после можно начинать дегустацию!
  • Сладость в радость: 5 рецептов конфет без сахара
2. Цитрусовый шар
Вам понадобится:
  • Кешью сырой – 250 г
  • Апельсин – 1/2 плода
  • Лайм – 1/2 плода
  • Финики – 10 шт.
  • Курага – 7 шт.
Приготовление:
Прежде чем начинать готовить этот десерт, замочите кешью на час-два в питьевой воде. Подготовленные таким образом орехи измельчите в блендере и выложите в отдельную чашу. Смешайте в блендере остальные ингредиенты: порезанную на части курагу, финики с удаленными косточками, половинки очищенных апельсина и лайма. Кстати, корочки от апельсина не выбрасывайте – треть апельсиновой кожуры порежьте как можно мельче и добавьте в смесь. Этот кулинарный прием придаст лакомству насыщенный аромат и подчеркнет вкус. В качестве эксперимента можно дополнить массу и корочкой лайма – но это по желанию.
Измельченные в блендере сухофрукты и фрукты соедините с подготовленным кешью. Перемешайте массу руками. Дело за малым: налепите шарики — и цитрусовый десерт готов!
На заметку: поскольку кешью – очень нежный продукт, а апельсины могут дать сок, готовые конфеты лучше оставить подсушиться на сутки на столе, чтобы из них ушла лишняя жидкость.
  • Сладость в радость: 5 рецептов конфет без сахара
3. Маковые конфеты с орехами
Вам понадобится (на 10—12 шариков):
  • Миндаль – 1 стакан
  • Фундук – 50 г
  • Мак – 2 ст. л. + пара ложек для обсыпки
  • Мед – 2 ст. л.
  • Соль – 1/3 ч. л. (гималайская или морская)
  • Сок лимона – 1 ст. л.
Приготовление:
Миндаль и фундук измельчите в блендере или комбайне. К получившейся ореховой муке добавьте мак, соль, сок лимона, мед и хорошо перемешайте массу руками. Далее скатайте шарики диаметром около 3 см и обваляйте каждый из них в маке. Теперь можно лакомиться полезными и вкусными конфетами!
На заметку: несмотря на то что в рецепте базовым ингредиентом указан миндаль, вы можете креативить: возьмите любые орехи, которые вам нравятся. Сырые фисташки, фундук, грецкие и бразильские орехи, кунжут или тыквенные семечки – выбор ограничивается исключительно вашей фантазией и вкусовыми пристрастиями. Также можно добавить в конфеты любые измельченные сухофрукты.
Кстати, не забудьте присыпать десерт солью – она усилит вкус орехов и придаст пикантности десерту. А чтобы шарики сохранили форму, храните их в холодильнике.
  • Сладость в радость: 5 рецептов конфет без сахара
4. Вишнево-клюквенные конфеты
Вам понадобится (на 4 порции):
  • Сушеная вишня – 1/2 стакана
  • Сушеная клюква – 1/2 стакана
  • Миндаль – 15 шт.
  • Кокосовая стружка – 1/2 стакана
  • Мед (цветочный) – 2 ст. л.
  • Сок лимона – 3 ст. л.
Приготовление:
Если вишня и клюква очень твердые, предварительно залейте их горячей водой (не крутым кипятком) и оставьте на 1-2 минуты для мягкости. Далее слейте воду. Соедините размягченные ягоды с лимонным соком и медом. Измельчив полученную массу блендером, добавьте в нее кокос и перемешайте ложкой. Мокрыми руками скатайте шарики размером с грецкий орех и выложите их на плоскую поверхность.
Осталось лишь украсить десерт. Для этого залейте миндаль кипятком и оставьте его на несколько минут. Далее снимите кожицу с орехов и украсьте ими конфеты, воткнув по миндальному зернышку в каждый шарик. Уберите конфеты на час в холодильник – и зовите домашних на чай!
  • Сладость в радость: 5 рецептов конфет без сахара
5. Шоколадные конфеты с финиками
Вам понадобится:
  • Мягкие финики – 50 штук
  • Абрикосовые косточки – 100 г
  • Какао-масло – 50 г
  • Сырой какао-порошок – 4 ст. л.
  • Мед – по желанию
Приготовление:
Разломите финики пополам, и, освободив их от косточек, вложите внутрь 1,2 или 3 абрикосовых зернышка (в зависимости от размера финика). Далее соедините получившиеся половинки вместе. Чтобы приготовить полезный шоколад, растопите какао-масло одним из подходящих для вас способов.
Вы можете воспользоваться дегидратором или поставить чашку с какао-маслом в кастрюлю с теплой водой – только не используйте кипяток. Растопленное масло соедините с какао-порошком и хорошо перемешайте смесь до образования однородной шоколадной массы. Если вы любите десерты послаще, то можете добавить чайную ложечку меда, после чего нужно снова перемешать смесь.
Далее возьмите кондитерскими щипцами финики, и, обмакнув каждый из них в шоколадную смесь, кладите конфеты на поднос, застеленный пергаментной бумагой. Когда все финики будут глазированы шоколадом, уберите в холодильник. Пробовать конфеты можно уже через 10-30 минут (какао-масло довольно быстро застывает), но лакомство будет вкуснее, если оставить его в холодильнике на два-три часа.
Кстати, хранить в морозильной камере эти шоколадные конфеты можно довольно долго – при условии, что при первой дегустации у вас что-то останется от десерта!
  • Сладость в радость: 5 рецептов конфет без сахара

Метки: рецепты, десерт
09:12 13.12.2014
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Кулинарные рецепты блюд

Мармелад с имбирем и лимоном.


Ингредиенты для "Мармелад с имбирем и лимоном":

Рецепт "Мармелад с имбирем и лимоном":
Мармелад с имбирем и лимоном ингредиенты Время приготовления указано без учета времени на замачивание агар-агара и сушки мармелада. Время застывания мармелада учтено.


1. Агар-агар замочить на ночь в 200 мл. воды комнатной температуры. Можно этого не делать, некоторый агар прекрасно растворяется и желируется и без замачивания, но это зависит от его качества. Поэтому, если вы не уверены в качестве агара, то лучше его все-таки замочить.
Лимон очистить от кожуры, косточек, пленок. Имбирь очистить и натереть на терке.

Мармелад с имбирем и лимоном ингредиенты 2. Отмерить нужное количество сахара. Сахар принципиально брать именно коричневый, потому что он дает цвет и вкус. Иначе мармелад будет очень бледным, почти белым.

Мармелад с имбирем и лимоном ингредиенты 3. В кастрюле смешать 350 мл воды и сахар. Нагреть до растворения сахара, добавить лимон и имбирь, довести до кипения и кипятить пару минут, помешивая, чтобы смесь не пригорела. Протереть смесь через сито. Из стручка ванили извлечь зерна и добавить в получившийся сироп, тщательно размешать.

Мармелад с имбирем и лимоном ингредиенты 4. Агар-агар вместе с водой, в которой он был замочен, довести до кипения и кипятить около 2 минут. Должен получиться густой гелеобразный сироп.

Мармелад с имбирем и лимоном ингредиенты 5. Соединить имбирно-лимонный сироп и агар-агар, тщательно размешать. Немного остудить.

Мармелад с имбирем и лимоном ингредиенты 6. Форму застелить пищевой пленкой. Вылить получившуюся смесь ровным слоем и дать застыть при комнатной температуре. Вынуть мармелад из формы. Мармелад готов к употреблению. Также его можно обвалять в сахаре, но чтобы он не сильно отмокал, лучше подсушить мармелад еще в течении суток при комнатной температуре на решетке и только после этого обвалять в сахаре. Он немного со временем отмокнет (после этого нужно будет обвалять еще раз), но уже не так сильно, как если его обвалять без дополнительной сушки.

Приятного аппетита!
Этот подарок я бы хотела подарить замечательной девушке Оле (golubda). Оля — прекрасный человек и интересный собеседник. Познакомились мы на сайте в комментариях уже даже и не помню, к чьему рецепту. Постепенно стали общаться и на другие темы в переписке. Оля — настоящая пчелка! Если честно, я восхищаюсь Олиным трудолюбием и даже не представляю, как она столько успевает. Оля, этот небольшой подарочек для тебя, надеюсь, он придется тебе по вкусу!



Ну, и с сахарком, я не знаю, как ты больше любишь)

Метки: десерт, мармелад
09:10 13.12.2014
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Кулинарные рецепты блюд

Грейпфрутовый конфитюр.


Ингредиенты для "Грейпфрутовый конфитюр":


Рецепт "Грейпфрутовый конфитюр":
Грейпфрутовый конфитюр ингредиенты Грейпфруты помыть, сложить в огромную кастрюлю (чтобы они там свободно помещались). Залить водой, чтобы они плавали, накрыть крышкой и варить на среднем огне 2 часа.
Грейпфруты размягчатся, не протыкать! Аккуратно слить воду.

Грейпфрутовый конфитюр ингредиенты В пустую кастрюлю высыпать сахар.

Грейпфрутовый конфитюр ингредиенты Разрезать грейпфруты над сахаром, чтобы соки стекали в ёмкость (беречь!), вынуть косточки и немного выдавить сок.

Грейпфрутовый конфитюр ингредиенты Мелко нарезать вареный грейпфрут.
Для более однородно консистенции всю эту красоту можно перебить блендером, или частично перебить, а частично оставить кусочки...
Лично я могу долго изобретать сочетания)))

Грейпфрутовый конфитюр ингредиенты С лимона снять цедру и выдавить сок, добавить к грейпфруту.
Всё смешать, можно подождать, когда сахар немного раствориться.
Проварить около 15 минут — готово.

Грейпфрутовый конфитюр ингредиенты Можно закатать в баночки на хранение, или кушать сразу. Выход больше 1 литра.

Грейпфрутовый конфитюр ингредиенты Приятного аппетита!
Конечно же можно добавить корицу, мускатный орех и множество всего другого, но
грейпфрут на столько самодостаточный, что лично мне всего достаточно во вкусе)))

Именно этой самодостаточностью грейпфрут мне и напомнил Ларика







Метки: десерт, конфетюр
09:07 13.12.2014
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Кулинарные рецепты блюд

Горячий шоколад с халвой.

Ингредиенты для "Горячий шоколад с халвой":

Рецепт "Горячий шоколад с халвой":
Горячий шоколад с халвой ингредиенты Халву измельчить с помощью вилки или растереть ступкой.

Горячий шоколад с халвой ингредиенты В сотейнике смешать имбирь, какао, молоко, горячую воду, довести смесь до кипения на малом огне, затем огонь убавить до минимума, варить помешивая 1-2 минуты.

Горячий шоколад с халвой ингредиенты Сотейник снять с огня, всыпать сахар коричневый от Мистраль, добавить поломанный на кусочки шоколад, хорошо перемешать, чтобы сахар и шоколад растопились.

Горячий шоколад с халвой ингредиенты Налить напиток в чашки и присыпать шоколад халвой

Горячий шоколад с халвой ингредиенты Это мегавкусно!!!
Блаженство!!!






Подарок для очаровательного, талантливого человечка Зарины Zzoloto
Зарина, ты так ярко появилась на Поваренке, с удивительными оригинальными авторскими рецептами, мимо которых невозможно пройти мимо, все твои работы сделаны с душой и любовью. Несмотря на наше давнее знакомство, я была очень рада встретится с тобой именно здесь. Однажды я попробовала приготовить по твоему рецепту Кофе-десерт с халвой, это восхитительный десерт, в ответ хочу тебя угостить шикарным горячим шоколадом с халвой, с надеждой, что тебе придется по вкусу.
Метки: десерт, ШОКОЛАД, халва
08:46 13.12.2014
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Вкуснейшие домашние конфеты "Коровка".

Вкуснейшие домашние конфеты «Коровка»

домашние конфеты коровка/3407372_2VYiAqGo1PE (604x402, 38Kb)

— 3 стол. ложки настоящего сгущенного молока, без растительного масла и других добавок (в составе только цельное молоко и сахар)

— 100 мл сливок 20%

— 100 г коричневого сахара + 30 г ванильного сахара (можно взять просто 130 г обычного сахара и добавить ванилин на кончике ножа)

— 30 г сливочного масла

Приготовление:

Смешиваем в кастрюльке с толстым дном сахар, сгущенное молоко и сливки.

Ставим на сильный огонь и все время мешаем смесь ложкой, пока не закипит.

Затем уменьшаем нагрев до минимума и, пока смесь бурно кипит, продолжаем мешать, чтобы ничего не пригорело.

Когда кипение успокоится, добавляем масло. Теперь смесь должна слегка побулькивать.

Помешивать можно пореже, но далеко от плиты не отходите. Варить минут 25-30. Снимаем с плиты и сразу выливаем в форму, застеленную пекарской бумагой.

Даем конфетам остыть при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник. Примерно через час-полтора конфеты будут готовы.

Нарезаем их. Из указанного количества продуктов получается 220 г конфет. Можно добавлять орехи и изюм.

Метки: десерт, конфеты
13:51 04.12.2014
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Кулинарные рецепты блюд

Торт "Графские развалины".


3241672_original (600x665, 342Kb)

Торт «Графские развалины» — это истинное блаженство и настоящее удовольствие для всех сладкоежек. Существует огромное множество рецептов его приготовления, предлагаем Вам один из них. Если вы хотите побаловать себя или кого-то ещё чем-то сладеньким и вкусненьким, можно сделать этот изумительный торт, времени на его приготовление уйдёт совсем немного, а результат порадует даже самых привередливых сластён.

Ингредиенты для приготовления торта «Графские развалины»:

Яйца куриные 4 шт.
Сахар 200 граммов
Сгущенное молоко 8 столовых ложек
Масло сливочное 1 пачка
Шоколад 100 граммов
Орехи грецкие 50 граммов

Приготовление торта «Графские развалины».

Шаг 1: Подготовим безе

c86614
Яйца промойте в холодной воде, затем установите сепаратор для яиц на стакан или миску, с помощью которого отделите белки от желтков. Белки от желтков должны быть отделены качественно, иначе безе не получится. В большую миску поместите белки, их необходимо взбить в крепкую пену при помощи венчика, постепенно присыпая сахаром. Посуда, в которой взбиваем белки, должна быть идеально сухой.

Шаг 2: Запекаем безе
aef511
Противень следует смазать сливочным или подсолнечным маслом, либо застелите его бумагой для запекания. На подготовленную форму для запекания столовой ложкой выложите подготовленное безе. Духовку разогрейте до 180 – 200 градусов и запекайте в ней его около 1 – 1,5 часа.

Шаг 3: Подготовим крем из сгущенного молока
2f27ac
Во время запекания безе необходимо приготовить крем для торта. Сливочное масло поместите в кастрюлю, поставьте её на слабый огонь, и немного его растопите. Мягкое масло нужно взбивать венчиком до образования пышной и крепкой пены, постепенно добавляя сгущенное молоко.

Шаг 4: Формируем из шариков безе торт
46c0ac
Грецкие орехи отделите от скорлупы и шелухи раздавите в ступке. На плоское сервировочное блюдо шарики из безе нужно выкладывать слоями горкой, каждый из которых необходимо смазать приготовленным кремом и присыпать раздавленными орехами. Шоколад поломайте на небольшие кусочки, положите их в мисочку и растопите его на слабом огне или в микроволновке.

Шаг 5: Подаем торт «Графские развалины»
12ae35
Сформированный торт полейте жидким шоколадом, и посыпьте оставшимися грецкими орешками. Торт «Графские развалины» необходимо поместить в холодильник на пару часов, чтобы он застыл, потом достать и нарезать острым ножом на куски, положить на блюдца. Подают это лакомство на десерт с чаем, кофе, какао или с горячим шоколадом.
Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:
— Очень важно знать, что во время взбивания белков в самом начале этого процесса категорически нельзя добавлять сахар или сахарную пудру, иначе безе не получится таким воздушным и пышным.

— Чтобы правильно приготовить безе, нужно проследить, чтобы яичные белки были охлаждёнными, а сахар не был влажным.— На заметку любителям шоколада: в крем для торта можно добавить 1 столовую ложку какао-порошка для того, чтобы придать ему ещё более шоколадный вкус.

— Во время запекания безе в духовку лучше лишний раз не заглядывать, так как безе от перепада температур может получиться не таким, каким хотелось бы. Перед запеканием противень рекомендуется поместить в холодильник на 20 минут, чтобы он охладился. Если у Вас газовая плита, дверцу духовки не нужно прикрывать плотно, а положите кусок картона.

http://www.tvcook.ru/recipes/torty/tort-grafskie-razvaliny.html

Метки: десерт
13:20 04.12.2014
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Кулинарные рецепты блюд

ТОРТ "ИСКУШЕНИЕ АДАМА"


34279-real

Заварной бисквит, апельсиновый крем-курд, ганаш и орехи...какой Адам сможет устоять?)

ИНГРЕДИЕНТЫ

•Для бисквита: (приготовлен по оригинальному рецепту от Луки Монтерсино):
250 гр.яиц(взвесить!)
175 гр.сахара
50 гр.крахмала
150 гр.муки
••форма 28 см.в диаметре смазанная маслом и присыпанная мукой.дно застелить пекарской бумагой.

Для апельсиновой пропитки-курда:

150мл свежевыжатого апельсинового сока
цедра 2-х апельсинов
3 желтка
2 стол.ложки муки
4 стол.ложки сахара
щепотка соли

Пропитка сметанная (жидкая):

Сметана— 20 %— 150 мл.
Сахар— 100 гр.

•Пропитка коржей— крепкий сладкий чай— 1 кружка

•Половина апельсина.

Ганаш-глазурь-мусс:
Сливки 20 %— 300 мл.
Плитка черного шоколада (70 %)
масло сливочное— 70 гр.
Мука— 1 ст.л.

•Посыпка: орехи грецкие

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ


113018-real
БИСКВИТ: яйца и сахар поместить в кастрюлю с толстым дном и поставив на медленный огонь постоянно взбивая венчиком нагреть до примерно 40-45 гр.ц.
перелить смесь в миску и взбивать на средней скорости— 15 минут до эластичности и ленточек (на венчиках должны оставаться ленточки).
Муку просеянную с крахмалом ввести в два приёма и перемешать снизу вверх и по кругу методом складывания.
113019-real
поместить тесто в форму (смазанную маслом и присыпанную мукой+ пергамент на дно.
Выпекать в прогретой до 180" 30 мин.Духовку не открывать!проверить зубочисткой или лучинкой— она должна быть сухой.
готовый бисквит остудить (вынуть из духовки!) и освободить от формы.
113020-real
ЗАВАРНОЙ апельсиновый курд: С апельсинов снять цедру и выдавить из них же сок. Смешать в сотейнике с толстым дном сок, цедру (у вас получится примерно столовая ложка), сахар, щепотку соли, просеянную муку и желтки.
Ставим сотейник на маленький огонь и постоянно помешивая дводим до кипения доведите до кипения и до загустения (еще минуты 2). Следите, чтобы смесь не подгорела. Снять смесь (можно протереть через сито, но я этого не стала делать. Половинку апельсина мелко нарезать и также ввести в крем (который предварительно остудили).
113021-real
Бисквит тем временем остыл. Его разрезаем на 2 половины.
ДЛЯ ПРОПИТКИ КОРЖЕЙ сделать крепкий сладкий чай— кружку и кисточкой пропитать корж изнутри.
113022-real
Сверху промазать кремом-курдом.
СДЕЛАЕМ ПРОПИТКУ ИЗ СМЕТАНЫ:— сметану с сахаром взбить на большой скорости— ничего страшного если она получится по консистенции как сгущеное молоко— это же пропитка, а не крем. Нанести сверху курда
113023-real
Собрать торт. Сверху бисквит потыкать зубочисткой и также промазать кисточкой крепким чаем.
Оставить пропитаться пока будем готовить глазурь-ганаш.
ГЛАЗУРЬ-ГАНАШ: сливки прогреть практически до кипения. Ввести туда кусочки шоколада. Размешать. Ввести муку и немного прогретьдо загустения. Ввести сливочное масло для элластичности и блеска глазури.
Покрываем торт— одним слоем глазури. Даем пропитаться при комнатной температуре 20-30 минут. Наносим второй слой. Ставим в холодильник на 10-15 минут. Наносим третий— заключительный слой. Посыпаем орехами и убираем часа на 2 в холодильник.
113024-real
Вот он такой красавец
113025-real

Метки: десерт, торт
08:53 28.11.2014
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Кулинарные рецепты блюд

ТРЮФЕЛЯ ВИШНЕВО-ЛИМОННЫЕ В ШОКОЛАДНОЙ ПОМАДКЕ (TESCOMA)


101458-real
32265-real

Трюфеля по моему рецепты получаются очень вкусными, рассыпчатыми, легкими, с кислинкой, которую придают вишня и стружка из лимонных вафель. Готовлю их на каждый праздник, всем очень нравится, надеюсь, понравится и Вам.

ИНГРЕДИЕНТЫ

тесто:

4 варенных куринных желтка
пачка маргарина "Сливочного" или масла
ванилин
мука
помадка:
полтора стакана сахара
2 ложки какао
150 грамм вишневого сока
1 ложка масла сливочного

посыпка:

вафли "Лимонные"
начинка:
вишня без косточки консервированная

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

101448-real
вареные и охлажденные желтки натереть на мелкой тертке
101449-real
Масло или маргарин растопить, но не сильно нагревать.Спред не употреблять!

К расстопленному маслу добавить желтки и все хорошо перемешать. Добавить ванилин.

Добавить муки, приблизительно 2 стакана. Тесто должно получится мягким, не приставать к рукам и должно держатся при лепке. Поэтому колличество муки можно регулировать, подсыпать при замесе. Готовое тесто положить в холодильник на 1 час. За это время приготовим вишню. ЕЕ необходимо откинуть на друшлаг и дать стечь соку.
101452-real
Приступаем к приготовлению полуфабриката: для этого отщипываем от теста кусочек веилиной как небольшой грецкий орех, делаем из него шарик, затем ладони делаем из него кругленькую лепешечку, в середину выкладываем вишенку, защинываем края, придавая форму труфелей.
101453-real
Из теста должно получится около 40 штук, плюс минус 5 штук. Выкладываем наши труфеля на противень присыпанный мукой и ставим выпекать в духовку. выпекать до зарумянивания при температуре 200 градусов.
101454-real
Готовим помадку: сахар, какао и сок перемешать, поставить на медленный огонь и при постояном помешивании доводим до кипения. Добавить масло сливочное, еще раз доводим до кипения, и снимаем с плиты. Перед применением дать немного остыть.
101455-real
Перед тем как приступить к приготовлению помадки и когда будут остывать полуфбрикаты труфелей, приготовить стружку из вафель. Для этого вафли натереть на крупной тертке. Советую использовать только "Лимонные". Пробовала просто с вафельными коржами, и с другими вафлями.... эфект не тот.
101456-real
"Собираем" наши труфеля. Для этого каждый труфель окунуть полностью в помадке...
101457-real
...а затем обваляль в вафельной стружке, и выложить на блюдо.
101458-real
Все, труфелики готовы. На второй день когда тесто пропитается помадкой они еще вкуснее, чем после приготовления...

http://www.edimdoma.ru/retsepty/32265-tryufelya-vi...-v-shokoladnoy-pomadke-tescoma
Метки: десерт, трюфеля
06:52 27.11.2014
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Кулинарные рецепты блюд

БЕЛЕВСКАЯ ПАСТИЛА.

Marina___Morskaya все записи автора

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ

сахарная пудра 1 ст. л.
сахар 1 стакан
яичный белок 2 шт.
яблоко 1 ½ кг

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ


172213-real
Яблоки перебрать, промыть, очистить, запечь в духовке до мягкого состояния.
Взбить блендером в пюре или протереть через дуршлаг, затем — через густое сито.
172219-real
Добавить 0,5 ст. сахара в полученное пюре и взбивать до тех пор, пока оно не посветлеет и увеличится в объеме.
172214-real
Взбить белки добавляя 0,5 ст. сахара по 1 ч.л. взбиваем белки как для безе
172215-real
Затем смешать яблочное пюре с взбитым белком. Отложить пару ст.ложек для промазывания пастилы.
172216-real
Сбитое пюре разложить слоем 2—3 см на лотки, выстланные пергаментной бумагой, слегка обсыпать сахарной пудрой. Сверху пласт загладить ножом.
44398-real
Сушить в духовке 90 °C. Спустя 4—5 ч пласт разрезать на 2 куска. Один кусок смазать отложенным пюре и накрыть сверху вторым куском. Еще подсушивать 1—2 ч, перевернуть и окончательно досушить в течение 1 часа.
Достать пастилу, остудить. Втереть в ее поверхность сахарную пудру и разрезать на квадраты.

Пастилу лучше хранить в закрытой емкости в холодильнике. Хотя мы умяли ее моментально и хранить ее не пришлось :)))))))
Пастилу лучше хранить в закрытой емкости в холодильнике. Хотя мы умяли ее моментально и хранить ее не пришлось :)))))))

http://www.edimdoma.ru/retsepty/44398-belevskaya-pastila

Метки: десерт, пастила
13:10 23.11.2014
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

ГЛАЗИРОВАННЫЕ СЫРКИ.

Рецепт с фото -

Ингредиенты для рецепта — Глазированные сырки:

650 г творога
200 г сметаны
1 банан
сахар по вкусу
200 г шоколада темного

Рецепт приготовления — Глазированные сырки:

Шоколад растопить на водяной бане. Силиконовые формочки для кексов изнутри смазать растопленным шоколадом. Убрать в морозилку для застывания на 10 минут.
Творог, сметану, банан и сахар взбить в блендере. Вынуть формочки из морозилки и наполнить творожной смесью. Сверху смазать растопленным шоколадом. И опять убрать в морозилку для застывания шоколада.
По готовности аккуратно вынуть готовый глазированный сырок из формочки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!


рецепт от: Наталья (хулиганочка)

Метки: десерт, ШОКОЛАД, сырки
14:17 19.11.2014
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Птичье молоко без выпечки.

Рецепт с фото -


Ингредиенты для рецепта — Птичье молоко без выпечки:

30 г желатина
4 ст.л. сахара
4 ст.л. какао
1 стакан молока
400 г сметаны
250 г маскарпоне
150 мл нежирных сливок
1 стакан сахара

Рецепт приготовления — Птичье молоко без выпечки:

Залить стаканом холодной воды 10 г желатина для шоколадного слоя. Дать настояться.
Перемешать сахар (4 ст.л.) и какао-порошок (4 ст.л., я брала Несквик).
Когда желатин разбухнет, добавить в него сахар с какао. Подогреть, чтобы растворился желатин. Вылить в подготовленную форму (смазанную маслом). У меня силиконовая форма в виде кольца. Поставить в морозилку, чтобы застыла смесь минут на 20-30.

Желатин (20 г) заливаем 1 стакан холодного молока. Оставляем разбухать желатин.
Сметану, маскарпоне, сливки нежирные и 1 стакан сахара взбить до густоты.
Прогреваем разбухший в молоке желатин и выливаем в емкость с молочной массой, не выключая миксер, и взбиваем до полного перемешивания. Оставляем минут на 10, чтобы остыла масса.
Вынимаем из морозилки форму с застывшим шоколадным слоем. Выливаем сверху белый слой. Ставим в холодильник до полного застывания. Я ставила на ночь.
Форму переворачиваем и начинаем выворачивать наизнанку, торт "Птичье молоко" из нее хорошо выходит.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

рецепт от: Оля (Лелек)



Еще рецепты на: http://saechka.ru/recipes/recipe_5701
Метки: десерт, птичье молоко
20:15 18.11.2014
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Испанская кухня.Печенье "Мантекадос".

Печенье «Мантекадос»

Печенье «Мантекадос» — это традиционное испанское песочное печенье. Во время Рождественских праздников печенье «Мантекадос» являются любимой сладостью испанцев. На сегодняшний день в Испании выпекают это печенье и на растительном жире (оливковом масле), хотя многие домохозяйки предпочитают придерживаться рецепта выпечки данного печенья традиционно на свином жире.

  • Время приготовления: 2 часа
  • Кухня: Испанская кухня
  • Основной ингредиент: миндаль
  • Обобщенное название: печенье

Список ингредиентов

  • жир свиной топленый — 200 г
  • миндальная мука — 150 г
  • сахар — 250 г
  • мука пшеничная — 300 г
  • желтки яичные — 4 шт
  • коньяк — 1 ст. ложка

Способ приготовления

Для начала надо вытопить свиной жир.

Миндаль измельчить с помощью блендера.

Далее отмеряем необходимое количество свиного жира, немного остужаем при комнатной температуре (до однородного белого цвета). Жир взбиваем в течении 10-15 мин, не переставая взбивать добавляем желтки сахар и миндаль:

Так же не переставая взбивать добавляем коньяк и половину муки.

Оставшуюся часть муки вмешиваем руками. Получается довольно упругое тесто, которое очень крошится при малейшем охлаждении. Для упрощения вымешивания и в дальнейшем раскатывания теста в пласт, на кухне должно быть достаточно тепло. Тесту желательно не давать застывать. Можно завернуть в пищевую пленку и оставить в тепле на 10-15 мин.

Тесто раскатываем на муке в пласт толщиной 0,5-0,7 мм, вырезаем печенье круглой формой, и выкладываем на деко застеленное бумагой для выпечки. Выпекать 8-10 мин.в разогретой до 180 гр. духовке.

Готовое печенье по текстуре очень похоже на овсяное печенье.

К печенью подаем чашечку свежезаваренного ароматного крепкого кофе.

Приятного аппетита!

Метки: десерт, печенье, Мантекадос
16:34 18.11.2014
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Кулинарные рецепты блюд

Шоколаднейший из всех тортов.

Ингредиенты:

Тесто:
2 стакана сахара
1,75 стакана муки
3/4 стакана какао
1,5 чайной ложки разрыхлителя
1,5 чайной ложки соды
1 чайная ложка соли
2 яйца
1 стакан молока
1/2 стакана растительного масла
2 чайных ложки ванилина
1 стакан кипятка

Глазурь:
85 г сливочного масла размягченного
2,6 стакана сахарной пудры
1/2 стакана какао
1/3 стакана молока
1 чайная ложка ванилина
шоколадное конфетти для украшения

Приготовление:

Нагрейте духовку до 180 градусов. 2 формы для коржей диаметром по 20 см смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
Просейте сахар, муку, какао, разрыхлитель, соду и соль и пересыпьте в чашу для миксера. Вбейте яйца, влейте молоко, масло и ванилин. Взбейте на средней скорости около 2 минут. Влейте кипяток (тесто будет жидким) и взбейте еще раз. Разлейте тесто по формам.
Выпекайте коржи 30-35 минут, проверьте на готовность зубочисткой. Остудите около 10 минут и достаньте из форм. Полностью остудите.
Полностью остывшие коржи промажьте между глазурью между собой и по всей поверхности снаружи. Украсьте шоколадным конфетти.

Глазурь:
Сливочное масло взбейте в миксере. Постепенно добавьте сахарную пудру и какао, чередуя их с молоком. Добавьте ванилин и взбейте до однородной массы. Для торта понадобиться около половины глазури.

Метки: десерт, шоколадный торт
17:58 17.11.2014
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Кулинарные рецепты блюд

Террин из темного шоколада.

Прекрасный десерт с ароматами черного шоколада и мяты предлагает норвежский кулинар Lise Finckenhagen.

В Европе очень популярны тонкие шоколадные пластинки с мятной начинкой, которые называются After Eight. Если нет возможности использовать такие сладости, думаю, что и другие шоколадные конфеты с оригинальной начинкой подойдут для этого десерта.

ИНГРИДИЕНТЫ:

300 г темного шоколада (60-70% с какао)

150 г сливочного масла (комнатной температуры)

150 г сахару

4 ст.л. какао-порошка хорошего качества

5 шт желтков средних или больших яиц

3 дл сливок для взбивания

250 г шоколадных пластинок After Eight (или других подобных шоколадных конфет)

ИНСТРУКЦИИ:

1. Форму для хлеба (1 ½ л) выстелить двойным слоем полиэтиленовой пленки. Порезать шоколад и растопить его на водяной бане. Взбить масло до легкой и воздушой консистенции с половиной сахара. Несколько раз проверьте массу снизу, чтобы не осталось нерастворенного сахара. Добавьте в конце взбивания какао-порошок.

2. Взбейте яичные желтки до загустения с оставшимся сахаром. Взбейте сливки до консистенции крема (ОСТОРОЖНО! НЕ ПРЕВРАТИТЕ СЛИВКИ В МАСЛО!)

3. Тщательно перемешать растопленный шоколад с сливочным кремом. Добавить яичную смесь и сливки— крем. Предпочтительно используйте кондитерский мешок для заполнения формы. На дно формы уложите слой шоколадной массы, а затем — чередуя слоями: шоколадные пластинки. Закончите наполнение формы шоколадным кремом.

4.Оставить террин в холодильнике на ночь или пока не затвердеет. Террин также можно заморозить. Перед подачей нарезать тонкими ломтиками.

ИСТОЧНИК http://www.godt.no/#!/oppskrifter/alle

Перевод с норвежского olganorway

Метки: десерт, террин
18:29 01.11.2014
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество С миру по вилке

Торт Бананы под сливками.

Необходимые продукты:

Для теста:

-0,5 банки сгущенного молока

-1 ст. сахара

-пакетик разрыхлителя (либо 1 ложечка соды)

-2 яйца

-4-5 столовых ложек какао

-1 стакан сметаны

-1,5 стакана муки

Для крема:

-0,5 л.сливок 33-35% жирности,

-сахарная пудра по вкусу

-пакетик закрепителя для сливок (если вы уверены в сливках, что они хорошие и не опадут — то не надо его добавлять)

-бананы 3-5 штук

Готовим:

Смешиваем муку с разрыхлителем, сахаром,какао. Потом к муке добавляем сгущенку, яйца, сметану. Все тщательно перемешиваем. Выпекаем в смазанной форме, в духовке при температуре 180

Корж должен остыть. Потом надо выбрать середину. Бананы разрезать пополам вдоль и уложить плотно на корж. Взбиваем сливки с сахарной пудрой. Сливки выкладываем на бананы — так, чтобы получилась большая шапка из сливок. Сверху посыпаем крошкой из той части коржа, которую вырезали.

В принципе торт готов,но лучше дать ему постоять пару часов.

Метки: десерт, бананы, сливки
17:52 01.11.2014
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Мороженные бананы в шоколаде.

3925311_Morojennie_banani_v_shokolade (604x453, 136Kb)

Ингредиенты:

Банан — 2 шт.
Шоколад (любой) — 100г
Кокосовая стружка\орехи\хлопья

Способ приготовления:

Каждый банан режем на 2-3-4 части.
Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке (мощность 450, 2-3 минуты).
Орехи измельчаем.
Кусочки бананов насаживаем на деревянные палочки и обмакиваем в шоколад.
Затем обваливаем в кокосовой стружке\орехах\хлопьях, кладем на пергамент и отправляем в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Метки: десерт, бананы, ШОКОЛАД
09:30 30.10.2014
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Это едят в Норвегии: террин из темного шоколада

Прекрасный десерт с ароматами черного шоколада и мяты предлагает норвежский кулинар Lise Finckenhagen.

В Европе очень популярны тонкие шоколадные пластинки с мятной начинкой, которые называются After Eight. Если нет возможности использовать такие сладости, думаю, что и другие шоколадные конфеты с оригинальной начинкой подойдут для этого десерта.

ИНГРИДИЕНТЫ:

300 г темного шоколада (60-70% с какао)

150 г сливочного масла (комнатной температуры)

150 г сахару

4 ст.л. какао-порошка хорошего качества

5 шт желтков средних или больших яиц

3 дл сливок для взбивания

250 г шоколадных пластинок After Eight (или других подобных шоколадных конфет)

ИНСТРУКЦИИ:

1. Форму для хлеба (1 ½ л) выстелить двойным слоем полиэтиленовой пленки. Порезать шоколад и растопить его на водяной бане. Взбить масло до легкой и воздушой консистенции с половиной сахара. Несколько раз проверьте массу снизу, чтобы не осталось нерастворенного сахара. Добавьте в конце взбивания какао-порошок.

2. Взбейте яичные желтки до загустения с оставшимся сахаром. Взбейте сливки до консистенции крема (ОСТОРОЖНО! НЕ ПРЕВРАТИТЕ СЛИВКИ В МАСЛО!)

3. Тщательно перемешать растопленный шоколад с сливочным кремом. Добавить яичную смесь и сливки— крем. Предпочтительно используйте кондитерский мешок для заполнения формы. На дно формы уложите слой шоколадной массы, а затем — чередуя слоями: шоколадные пластинки. Закончите наполнение формы шоколадным кремом.

4.Оставить террин в холодильнике на ночь или пока не затвердеет. Террин также можно заморозить. Перед подачей нарезать тонкими ломтиками.

Метки: десерт, террин
07:05 29.10.2014
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Кулинарные рецепты блюд

Юлькин пирог... Боже мой, какая же это вкуснятина!!!


793771_31723-640x480 (640x425, 66Kb)
793779_55341-640x480 (640x425, 86Kb)]
793771_31723-640x480 (640x425, 66Kb)
793779_55341-640x480 (640x425, 86Kb)

114085900_104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)

Мука — 250 г
Яйцо куриное (среднее) — 5 шт
Масло сливочное — 200 г
Сахар (200 — в тесто, 10 — в крем) — 210 г
Молоко — 50 мл
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пач.
Соль (щепотка)
Персик (около 800 г (у меня было 700 г свежих персиков) — 1 бан.
Груша (лучше всего Конференц) — 1 шт
Сметана (у меня стакан 350 г сметаны Простоквашино, 25%) — 400 г
Миндаль (я взяла 40 г миндальных хлопьев) — 50 г

98138223_77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)

Подготовить продукты для теста. 200 г сахара мне показалось много, я взяла 160 г.
Персики у меня были свежие, поэтому я разрезала их на половинки, удалила косточки и залила крутым кипятком на 2 минуты, затем обдала холодной водой и сняла кожицу. Сложила очищенные половинки в миску и засыпала коричневым сахарным песком на 20 минут.
А тем временем займемся-ка мы тестом.


Масло взбить миксером с сахаром, солью и ванилином, добавить яйца и снова хорошо взбить.


Затем просеять муку с разрыхлителем, влить молоко и замесить тесто.


Я сделала это миксером.


Большой глубокий прямоугольный противень 30х25 см (у меня был противень 22х28х3,5 см) смазать маслом (я застелила пекарской бумагой), выложить тесто и разровнять его.


Сверху рядами выложить порезанные дольками персики. Грушу очистить и нарезать маленькими кубиками, сбрызнуть лимонным соком и насыпать между дольками персиков. Выпекать при 180*С около 40 минут.


Для крема за 2-3 минуты до готовности пирога смешать сметану с сахаром
(нууу, я не знаю... 10 г на 400 г сметаны?!! Я положила 60 г сахара), немного взбить миксером. Пирог извлечь из духовки и сразу же на ГОРЯЧИЙ пирог выложить ХОЛОДНЫЙ сметанный крем, тогда он лучше застывает и становится воздушным.


Минут через 20 можно посыпать пирог измельченными миндальными орешками или миндальными лепестками, слегка подрумяненными в духовке.


Немного остудить пирог и затем осторожно извлечь из формы. Когда пирог полностью остынет, поставить его на 2-3 часа в холодильник.


Ну, вот, теперь можно подавать пирог на стол!
Пирог готовится быстро и просто, получается большим и очень вкусным. Очень нежный... бисквит, такое впечатление, что пропитан чем-то... а ведь нет! Я пекла в большом противне, огромный пирог исчез практически мгновенно

Он просто умопомрачительный

793779_55341-640x480 (640x425, 86Kb)

А здесь кусочек... Боже мой, какая же это вкуснятина!!! Действительно, нежнейший пирог. Влажноватый бисквит, сладкие персики, крем с приятной кислинкой... Мммммммммм... Невероятно вкусно!!!
Приятного чаепития!!!
povarenok.ru
Метки: десерт, пирог
08:27 28.10.2014
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество С миру по вилке

Orange cake (апельсиновый торт).



Orange cake 2 (700x525, 83Kb)

200 г сливочного масла
2 дл сахара
3 яйца
3 дл муки
2 ч л пекарского порошка
2 ч л ванильного сахара

Для пропитки
Сок двух апельсинов
0,5 дл сахара

Для крема
2 листочка желатина
200 г сыра (например, филадельфия) со вкусом манго
1-2 ст л лимонного сока
2 дл жирных сливок

Покрытие
1-2 апельсина
2 дл жирных сливок
1 ст л сахара
1 ч л ванильного сахар

98138223_77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)

Смазать маслом и посыпать мукой или сухарями удлиненную форму для выпечки (1,5 л). Взбить масло и сахар в пышную массу, добавить по одному яйца, не переставая взбивать. Смешать муку, пекарский порошок, ванильный сахар и добавить в масляно-яичную смесь. Хорошо перемешать. Выложить тесто в форму и выпекать 40 минут при температуре 175 градусов. Остудить, не вынимая из формы.

Разрезать основу торта на 2-3 части. Растворить сахар в апельсиновом соке. Положить пластинки желатина в холодную воду. Вилкой размять сыр, взбить сливки и смешать с сыром и лимонным соком. Достать желатиновые пластинки из воды и растопить их в микроволновке, смешать с сырно-сливочной смесью.

Пропитать один корж апельсиновым соком, покрыть его кремом, сверху положить второй корж, пропитать также апельсиновым соком. Обернуть коржи пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на четыре часа, а лучше на всю ночь.
Взбить сливки с сахаром в крутую пену и смазать бока торта, можно использовать кондитерский мешок. Апельсин очистить разрезать на дольки и красиво разместить их на торте. Торт готов.


Метки: десерт, апельсиновый торт
07:56 28.10.2014
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Пляцок"Месть свекрови".

Ингредиенты для теста:

— 600 г муки

— 360 г сливочного масла или маргарина

— 2 чайные ложки разрыхлителя

— 125 г сахарной пудры

— 6 яичных желтков

Растопите масло, смешать муку с разрыхлителем и влить масло Взбейте яичные желтки с сахаром и добавить в муку. Замесить тесто, разделить на 2 равные части. Положить на холод

Раскатать одну часть теста,положить в протвинь 25x35 см.Выпекать при 200 град. С в течение примерно 20 минут. Остудите.

Ингредиенты для безе:

— 6 белков

— Щепотка соли

— 1 ст сахарной пудры

— 2 горсти хлопьев миндаля

Белки с щепоткой соли бить жесткой в ​​конце добавив сахарную пудру.

Вторую часть теста положить в такой же протвинь , что и первый, нанести яичные белки и посыпать жареным миндалем. Выпекать при 160 ° С в течении примерно 35 -. 40 минут. . охладить его.

Ингредиенты для вишневого слоя:

— Примерно 650 — 700 г без косточек вишни

— 2 вишня желе

— 2 стакана кипятка

— 1 ст вишневого сока

Растворите желе в 2 стаканах кипятка, затем влить вишневый сок и оставить в прохладном месте, пока желе остынет, и она начинает твердеть.

На первый корж насыпать вишни ,залить желе и поставить в холодильник

Ингредиенты для крема :

— 500 мл сливок 30 — 36%

— 2 столовые ложки сахарного песка

— 1 пакет ванильного сахара

— 1 столовую ложку желатина

Взбейте сливки до жесткой, добавив в конце сахарную пудру и ванилью Растворить желатин в небольшом количестве горячей воды, охладить, смешать с кремовой массой.

крема нанесите на застывшее желе, сверху положить корж с безе

Охладить в холодильнике.Лучше подавать на следующий день,когда коржи хорошо пропитаются

Приятного аппетита.

Метки: десерт, Месть свекрови
18:46 27.10.2014
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество Кулинарные рецепты блюд

Чуррос — испанский десерт с горячим шоколадом


Чуррос в Испании непременно едят с горячим шоколадом. Чуррос (исп. сhurros) — сладчайшее обжаренное в масле заварное тесто в форме петелек или толстых цельных "колбасок". Часто в сечении имеют форму звезды. По вкусу очень близки к пончикам во фритюре. Чем ближе к югу, тем больше и обстоятельней порции — если в Севилье это аккуратные длиною в палец "петельки" в количестве пяти штук, то в Гранаде перед вами поставят огромную тарелку с горкой толстых чуррос, "churros rectos". И те, и другие будут одинаково вкусны.

Чурросы вышли на рынок с появлением специальных автоматов для их производства, поэтому классическими чуррос считаются всё же те, которые готовят по старинке, выкладывая колбаску из теста по спирали в широкую плоскую сковороду с кипящим маслом. И поскольку такое производство не требует специального оборудования, то жители небольших прибрежных городов готовят их прямо на глазах у туристов и продают порционно — целую сковороду, половину или четверть. Осилите целую сковороду в одно лицо — считайте себя коренным испанцем!

Бывает иногда хочется десерт, но чтоб не слишком сладкий, не слишком долгий, не слишком сложный! Такого не бывает, скажете вы. Испанцы знают такой рецепт и повсеместно его используют.

Чуррос (или чурро) — это традиционный испанский десерт из заварного теста, который или обжаривают во фритюре, или выпекают (более лёгкий вариант). Причем, если в Италии пальму первенства по десертам делять тирамису, панна котта и прочие, то чуррос в Испании — это действительно десерт на каждом шагу. Те, кто был в Испании рассказывают, что его продают на улице в мобильных точках, в кафе, ресторанах; его едят и взрослые и дети.

Как тут не соблазниться и не попробовать!

Как я уже сказал — в основе заварное тесто, делается оно проще, чем кажется. Главное соблюдать технологию. Для начала растопим на среднем огне масло с водой до однородности.

Как только получили однородную массу, засыпаем муку. Удобнее всего вам будет орудовать силиконовой лопаткой, кстати я вообще настоятельно рекомендую приобрести её, удивитесь, насколько она помогает. Засыпали муку и хорошенько перемешиваем, следите, чтобы мука полностью смешалась с маслом, без комочков. Через минуту-две тесто начнет скатываться в шар, продолжайте помешивать его, пока оно не станет совсем гладким, а на стенках кастрюльки начнет образовываться пленка.

Убираете тесто с огня (дайте минуты 3-5 охладиться) и по одному вводите яйца. Яйца в горячем тесте могут начать сворачиваться, поэтому либо мешайте хорошо и быстро (особенно первое яйцо), либо ждите охлаждения теста не 5 минут, а чуть дольше. По началу смесь начнет расслаиваться, не пугайтесь, просто хорошо мешайте лопаткой. Получили однородную массу, добавляете следующее яйцо. В самом конце — ложка сахара.

Готовое тесто лучше всего переложить в кондитерский мешок. Насадку берите "звёздочкой" — это классика, позже поймёте, почему именно она. Если насадки нет — используйте круглую. Если нет кондитерского мешка — возьмите любой пакет для пищевых продуктов и обрежьте уголок. Накладывать тесто в мешок проще всего обернув его вокруг горлышка стакана.

На пергамент отсаживайте длинные полосочки теста. Можно делать в виде подковы — тоже характерная форма чуррос.

Выпекайте при 200 градусах минут 12-15. До того момента, как полосочки станут золотистые. Пока выпекается первая партия — приготовьте широкую тарелку с бортиками, смешайте в ней 50 грамм сахара и ложку-две корицы. Здесь можно использовать любые специи, как сладкие, так и острые. Как только вынимаете чуррос — сразу обваливайте каждый в сахарной смеси и дайте окончательно остыть.

Когда чуррос слегка остынут — их можно подавать. Часто их едят с какими-нибудь соусами — шоколадным, фруктовыми джемами, ягодными вареньями и так далее. Десерт очень простой, быстрый и вкусный. Это вовсе не эклеры, к которым мы привыкли, за счет того, что палочки довольно тонкие, они внутри не пустые, а мягкие. При том, что снаружи хорошая пропеченная корочка.

Здесь для соуса я растопил пол плитки шоколада в паре ложек молока в микроволновой печи. Просто, быстро и вкусно!

Метки: десерт, чуррос-испанский десерт
11:10 23.10.2014
Галина Костюченко опубликовала запись в сообщество С миру по вилке

Пирожное "Картошка" заварное.

3472645_ymMvSpoeJ6U (400x335, 35Kb)
Ингредиенты:
— заварной крем
— 200 мл молока
— 100 г масла
— 2 столовые ложки сахара
— 2 чайные ложки муки


— 1 яйцо
— ванилин
— 300 г крошки от печенья
— 2 столовые ложки какао
— 50 г орехов (по желанию!)

Приготовление:
Орехи измельчить или перемолоть на мясорубке, перемешать с крошкой. Добавить какао.
Готовим заварной крем:
Сахар муку и ванилин залить небольшим количеством молока (перемешать венчиком, чтобы не было комочков!)
Вбить яйцо, перемешать. Остальное молоко влить в кастрюльку и нагреть.
Тоненькой струйкой вливаем яично-молочную смесь в горячее молоко, при постоянном помешивании, на минимальном огне!
Молочная смесь быстро густеет! Добавить масло и мешать до полного его растворения. Снять с огня.
Постепенно в горячий крем всыпаем крошку.
Формируем пирожное.
Готовое пирожное обвалять в какао или в напитке Несквик. Украсить по желанию

Метки: десерт, картошка
Мы — это то, что мы публикуем
Загружайте фото, видео, комментируйте.
Находите друзей и делитесь своими эмоциями.
Присоединяйтесь
RSS Галина Костюченко
Войти